豌豆是“尿酸飙升器”？提醒：不想被痛风纠缠，少吃5种“豆”

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每年一到换季，门诊里来看痛风、关节肿痛的中老年人就特别多。有的患者脚趾肿得像萝卜头，疼得连被子都盖不了。

很多人一听医生说“高尿酸”，就一头雾水，不知道高尿酸和痛风到底是怎么回事，更不知道和吃豆类食物有什么关系。今天就和大家说清楚：“豆子”吃不对，真的可能让尿酸蹭蹭往上涨！

豌豆，是不少人餐桌上的“常客”，炒着吃、炖着吃、做汤、做馅样样都行，还被认为是“高蛋白”的健康食物。但对于尿酸偏高或者已经有痛风的人来说，豌豆真的不太友好。

这是因为豌豆里含有一种叫“嘌呤”的物质。嘌呤其实是身体里非常正常的一种物质，我们吃进去的食物也会带有嘌呤。正常情况下，身体会把嘌呤代谢掉，最后通过尿液排出去。

但如果吃的太多、代谢出现问题，嘌呤就会在体内转化成尿酸。如果尿酸长期高，就容易沉积在关节里，变成那些让人痛不欲生的“痛风石”。

豌豆的嘌呤含量属于中等偏高的水平，一碗豌豆下肚，等于给身体添了不少“尿酸原料”。特别是蒸煮后嘌呤更集中，对于体内本来排尿酸就不畅的中老年人来说，简直是“雪上加霜”。

除了豌豆，生活中还有几种我们常吃的豆类，也暗藏“尿酸陷阱”。如果你已经是“高尿酸血症”或者痛风患者，下面这些豆子可得悠着点吃。

首先是黄豆。很多人觉得黄豆是“植物肉”，蛋白质高、营养好，尤其是做豆腐、豆浆、豆腐脑，几乎成了早餐标配。但黄豆的嘌呤含量相当高，每100克的黄豆就含有190毫克左右的嘌呤，属于高嘌呤食物。长期大量食用，很容易让尿酸“超标”。

其次是蚕豆。春天一到，蚕豆炒蛋、蚕豆焖饭、蚕豆烧肉上了不少家庭的餐桌。可惜的是，蚕豆的嘌呤也不低，而且很多人做蚕豆时喜欢带皮一起吃，皮里面的嘌呤浓度更高。

还有绿豆。绿豆汤清热解毒，夏天喝着清爽解暑，但这并不意味着尿酸高的人可以“敞开喝”。绿豆虽然嘌呤中等，但大量喝绿豆汤、吃绿豆糕、绿豆饼，一天下来也容易“积少成多”。特别是把绿豆熬得浓稠的汤，更容易让嘌呤集中释放。

再来说说红豆。红豆粥、红豆汤圆是很多人爱吃的“甜口豆制品”，但红豆的嘌呤含量也不低，特别是煮得时间久、浓稠度高的红豆粥，更容易“助长尿酸”。

最后是黑豆。黑豆在保健圈里经常被推崇，认为能“补肾强身”，不少人天天当零食吃。但黑豆的嘌呤含量也不容忽视，长期吃多了，也可能让尿酸值不知不觉飙升。

不少人年轻时怎么吃都没事，一到中年，吃点海鲜就脚痛，喝点啤酒就关节肿。这是因为随着年龄的增长，身体的代谢能力会慢慢下降，肾脏排尿酸的能力也变差了。

尤其是很多中老年人还合并高血压、糖尿病，吃的降压药、利尿药也会影响尿酸的排出。

就像家里的排水管老了，水流变慢了，再往里面倒太多水，迟早会堵。尿酸就是这样，如果身体排不出去，又吃得多，慢慢地就在身体里积起来，最后沉在关节里，引发痛风。

痛风的疼痛不是一般的疼。发作时关节红肿热痛，很多人晚上睡着觉都能被痛醒。尤其是脚的大拇趾、脚踝、膝盖等部位，一旦发作，走路都困难，严重的甚至连筷子都拿不起来。

痛风不是简单的“吃多了”引起的，它是一种代谢性疾病。一旦反复发作，关节会慢慢变形、肾功能也会被拖垮。长年不管，甚至可能引发肾衰竭、尿毒症。

对于尿酸偏高的人来说，控制饮食、避免高嘌呤食物比吃药更重要。特别是豆类这种“健康陷阱”，看着无害，吃多了却可能成为“压垮骆驼的最后一根稻草”。

豆类不是完全不能吃，而是要“会吃”。比如黄豆做的豆腐、豆皮、豆干，经过加工后嘌呤含量大大减少，适量吃些问题不大。但像直接煮的整颗黄豆、豌豆、蚕豆，就要少吃甚至不吃。

多喝水很关键。每天喝足1500到2000毫升水，能帮助尿酸从尿液中排出去，相当于“冲马桶”，把体内的尿酸冲干净。

饮食要清淡，少吃动物内脏、海鲜、浓汤、火锅底料这些“高嘌呤大户”。尤其不要空腹喝酒、暴饮暴食，这些都会加重尿酸的生成。

还有一点，不能忽视的就是体重。肥胖的人尿酸值更容易偏高，因为脂肪代谢也会产生嘌呤，体重一降，尿酸值也会跟着下降。

很多人一听“豆”字就害怕，以为豆腐、豆浆、豆皮也不能碰。其实不是。经过加工的豆制品，比如北豆腐、南豆腐、豆花、千页豆腐、豆干等，在制作过程中已经去掉了大部分嘌呤，尿酸高的人可以适量吃。

就像原始的木头和做成家具的木头已经不是一个东西了，加工后的豆制品和原始豆子也有很大区别。关键是要看原材料的形态和加工方式。

很多人问，吃药控制尿酸是不是就不用忌口了？其实不然。药物是治标不治本，饮食才是长久之计。就像下雨打伞，药是伞，但要是老往“雷区”走，伞早晚也撑不住。

想要和痛风“和平共处”，嘴巴上的功夫最重要。少吃高嘌呤豆类，不等于完全不能吃，而是要有节制、有选择。尿酸高的朋友，别把豌豆、黄豆、蚕豆、绿豆、红豆这些“豆中高嘌呤”当成家常菜来天天吃。

健康不是靠一两天养出来的，而是点点滴滴的积累。饭桌上的选择，就决定了你膝盖和脚趾的命运。

参考文献：

［1］王志强,李东亮.高尿酸血症与痛风的营养治疗进展[J].中国实用内科杂志,2023,43(4):345-348.

［2］张红霞,刘晓慧.常见食物嘌呤含量与痛风饮食指导[J].中国健康营养,2022,32(10):50-52.

［3］刘建华,孙立军.慢性痛风管理中饮食控制的临床效果评价[J].中国临床医学,2024,31(2):215-218.