粽子馅藏着“嘌呤炸弹”？痛风患者注意：这种粽吃一个尿酸量飙升

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端午节临近，糯米香气飘满街头，“咸蛋黄+五花肉”粽子又成了超市的顶流。别高兴得太早，如果你正被高尿酸或痛风困扰，这种美味可能是个隐形的“地雷”。

吃一个粽子，居然能让尿酸飙升？听起来像段子，但背后的科学可一点不“段子”。这不是危言耸听，而是很多中老年朋友在节后痛风发作才后知后觉的“教训”。

粽子虽香，一口可能就吃下了“嘌呤炸弹”。

说白了，嘌呤是一种天然存在于食物和人体内的物质，人体代谢它的产物就是尿酸。当尿酸在体内“堆积如山”时，没地方去了，就开始“作妖”，在关节间沉积成晶体，疼得你怀疑人生。

痛风就是这么来的。

很多人以为吃点肉没关系，结果一个粽子下肚，尤其是那种“咸蛋黄+五花肉”的豪华版，嘌呤含量直接拉满。糯米本身也不好消化，加上高油高盐，简直就是“联合打击”。

嘌呤含量高的食物，最常见的就是动物内脏、海鲜、浓汤、红肉。你以为粽子里包的是肉，其实包的是“高嘌呤套餐”。

很多中老年人常常自问：“我年轻时也吃肉，怎么那时候就没事？”

道理很简单，中年以后，身体代谢开始走下坡路，肾脏清除尿酸的能力逐渐减弱，再加上常年积累的饮食习惯、酒精摄入、运动不足等因素一叠加，痛风就找上门来了。

尤其是男性，50岁以后是痛风的高发期，而女性则是在绝经后风险增加。这和体内的激素水平变化也有关，雌激素对尿酸有一定的“保护作用”，一旦减少，风险就上来了。

我们不妨拆解一下常见粽子馅料的“嘌呤等级”。

首先是蛋黄肉粽。蛋黄是高胆固醇食品，虽然嘌呤不是顶级高，但五花肉就是嘌呤重灾区。一块五花肉的嘌呤含量，能让尿酸升高不止一点点。

再看豆沙粽、枣泥粽，有人以为是甜的就没事，但别忘了，粽子用的是糯米。糯米升糖快、消化慢，会加重代谢负担，间接影响尿酸排泄。

还有一种容易被忽略的——海鲜粽。沿海地区特别流行鲍鱼粽、虾仁粽，这类食材嘌呤含量极高，痛风患者吃了之后，可能当天晚上关节就开始“打鼓”。

一位浙江杭州的65岁老人，去年端午节吃了两个咸蛋黄粽子和一杯黄酒，晚上脚趾剧痛，第二天就被家人送去医院急诊。检查结果：血尿酸超标，痛风急性发作。

这类案例，每年节后医院都见怪不怪。

可能你会想，“一个粽子就这么严重？”

是的，对于痛风患者或高尿酸血症人群而言，粽子的嘌呤含量和营养密度，远超日常正餐。

根据《中国食物成分表》数据显示，100克猪肉的嘌呤含量约为70毫克，而粽子里一块肉常常超过这个重量。再加上蛋黄、油脂、糯米，一整个粽子可能让尿酸飙升近百毫克。

而且粽子是高热量、高脂肪食物，血液中尿酸的溶解度也会下降，更容易形成结晶。

吃一个粽子，可能就等于吃了一顿“高嘌呤大餐”。

节日是家人团圆的时刻，但也是“健康破防”的高发期。

尤其是中老年人，在节日里常常放松饮食控制，一不小心就摄入了高盐、高糖、高嘌呤食物。再加上天气炎热、饮水不足、运动减少，尿酸更难代谢出去。

很多人直到脚趾肿胀、关节剧痛才意识到问题，但那时候已经晚了。

痛风不是“吃吃药就好”的小毛病，反复发作可能导致关节畸形、肾功能受损，严重时甚至影响心血管健康。

不是说一口粽子都不能碰，而是要懂得吃法，掌握节制。

如果你已经被医生提醒尿酸偏高，建议选择素粽子、低油低糖粽子，比如赤豆粽、糯米枣粽等，但也不能一次吃太多。

吃粽子时尽量搭配蔬菜、水果，多喝水，帮助尿酸代谢。吃完粽子后不妨散散步，避免饭后久坐不动。

还要特别提醒一点，不要空腹吃粽子，容易刺激胃酸，增加消化负担，尤其是中老年人，肠胃功能本就相对脆弱。

粽子虽香，莫贪一时口腹之欲，忘了身体的警报。

你可能没想到，情绪和尿酸也“掺和”得挺深。

研究表明，长期压力大、情绪焦虑会影响身体激素水平，进而影响尿酸代谢。中老年人如果在节日中操劳过度、饮食又不规律，更容易诱发痛风。

节日期间保持轻松的心态，规律作息，避免熬夜，对预防痛风同样重要。

一个粽子虽然小，却可能成为身体健康的“导火索”。

其实粽子只是一个缩影。痛风的发生，并不是粽子“背锅”，而是我们日常饮食结构的问题。

很多中老年人喜欢浓汤、红烧肉、啤酒、海鲜，长期下来，嘌呤摄入远超身体代谢能力。粽子只是“压垮骆驼的最后一根稻草”。

要真正远离痛风，关键是养成合理饮食习惯，控制嘌呤摄入，保持良好的生活方式。

节日是用来团聚的，不是用来“受苦”的。

每年端午节之后，痛风门诊总是爆满，很多人都说“我就吃了一个粽子，怎么就发作了？”其实问题不是一个粽子，而是身体早就到了临界点。

端午节，吃粽子无妨，但记住——吃得巧，吃得少，吃得健康才重要。

不是让你拒绝传统，而是希望你能在享受传统的同时，保护好自己。

健康是一切的基础。

参考文献：

［1］孙建琴,张静,王文.高尿酸血症与痛风的营养治疗研究进展[J].中华临床营养杂志,2023,31(2):89-93.
［2］中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）[M].人民卫生出版社,2022.
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