高血压患者能吃咸蛋黄粽子吗？医生提醒：控制不好恐引发中风

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端午节快到了，每年端午，家家户户门口飘着艾草香，锅里粽叶翻滚着热气，一年一度的“咸蛋黄粽大战”又开打了。有人一口下去满嘴流油，吃得欢天喜地；

有人却只能望粽兴叹，尤其是高血压患者，仿佛这热腾腾的节日美味成了“夺命符”。有人说：咸蛋黄粽子那点盐算啥？哪年不吃粽子？可你别说，真有吃粽子吃进了医院的，结果还不是那颗咸蛋黄闹的！

高血压，说白了就是血管里的压力太大，就像水管子里灌的水太猛，时间长了，管子就容易爆。它是中风、心梗、肾衰这些“狠角色”的幕后黑手，发作起来可不认亲。据国家心血管病中心的数据显示，我国高血压患者超过2.8亿，每年因高血压引发的脑卒中死亡人数超过百万，堪称“沉默杀手”。但偏偏，它来的时候不吭声，等你发现头晕眼花，可能已经晚了。

这就引出一个老百姓绕不开的问题：高血压患者到底能不能吃咸蛋黄粽子？这粽子一年也就吃一次，真就得靠边站？这事儿可不是一句“少吃点”就能糊弄过去的。

有个六十出头的老哥，平常血压就不稳，节日一高兴，连干仨粽子，第二天早上发现半边身子不听使唤了，送到医院一查，中风了。家里人还纳闷：粽子能有多大能耐？医生一眼看穿，咸蛋黄粽子里那“钠”含量，才是真正的“隐形炸弹”。

咱们先不急着给咸蛋黄粽子“判死刑”，得搞清楚这背后的“盐局”。咸蛋黄一个就含有约500毫克钠，换算一下相当于1.3克食盐，再加上糯米本身不易消化，调料里还常有酱油、五香粉这些“藏盐高手”，一整个粽子吃下去，钠含量轻轻松松就突破2000毫克的大关。你要知道，世界卫生组织建议每日钠摄入不超过2000毫克，就这一颗粽子，直接封顶。

这还不算饭后那碗咸鸭蛋粥、那点小咸菜，再来口酱牛肉，唉，这一顿节日餐，血压就跟过山车一样飙。高盐饮食是血压升高的“帮凶”，长期摄入高钠，会让血管壁变得僵硬，血液更难流通，就像河道被泥沙堵塞，水一涨，溃堤就在眼前。而中风，说穿了就是脑子里哪根血管突然破了或者堵了。

有人会说：我血压平时挺稳的，就这一次能咋的？可问题是，中风这东西，它不是“谁吃得多谁倒霉”，而是“谁运气差谁倒霉”。高血压造成的血管负担是“积年累月”的账，一次暴饮暴食就是“压死骆驼的最后一根稻草”。

再说，糯米这东西粘性大，吃多了也不好消化。高血压患者很多都有“三高”同行，高血脂、高血糖，肠胃负担一大，很可能诱发餐后血压波动，甚至心绞痛。有研究发现，节日期间老年人因“饮食不当”导致急诊量激增，粽子排在前几位。医院里流传一句话：“端午节后，急诊室的床位要靠抢。”

那是不是说高血压患者从此与粽子绝缘？也不至于。关键在于“怎么吃”和“吃多少”。有经验的医生都知道，完全禁食反而会让患者心理压力大，诱发“报复性进食”。咱老百姓讲究“过节图个喜庆”，只要管住嘴，合理搭配，粽子也不是不能碰。

咱拿咸蛋黄粽子来说，可以把咸蛋黄换成蛋白质含量高、脂肪低的瘦肉，咸度也能调轻点，自己动手包粽子，用点低钠盐，少放酱料，粽叶用清水多泡一泡去咸味，这样吃起来既解馋又不添堵。

再说个冷知识，高血压患者在吃粽子时，最好跟蔬菜一块吃，比如搭配一碗苦瓜汤、冬瓜汤、绿豆汤，既能解腻又能利尿，帮助排出体内多余的钠。饭后别马上躺着，也别立马喝甜饮料，最好出去遛遛弯，让身体“动起来”，血压也不至于被“粽”住。

高血压这病最怕“我感觉没事”，因为它多数时候真就没啥事，等你真觉得不舒服，往往是“出大事”。特别是老年人、肥胖人群、长期熬夜、情绪波动大的人，都是高危人群。有研究指出，高血压患者中超过60％的人并不自知，且大多数未接受规范管理。

而中风这事儿，来得像闪电，去得像泥石流。一旦发生，几十年积攒的健康就像牌楼一样轰然倒塌，恢复期又长，生活质量大打折扣。那句老话说得好：“病来如山倒，病去如抽丝。”

预防高血压这件事，归根结底离不开三条：少吃盐，多运动，情绪稳。别看这三条简单，坚持下来却比登山还难。尤其是“少吃盐”，在咱中国人的餐桌上，几乎是“反人类行为”。可偏偏就是这个“盐”，成了高血压的“催命符”。

也有人说，咱祖祖辈辈吃咸菜、喝酱油，咋没被高血压搞倒？那时候的生活节奏慢，体力劳动多，吃的东西天然，哪像现在，外卖一个接一个，坐着不动还吃得咸辣重口，身体那点免疫力全被吃没了。

有老中医讲过一个比喻：血压就像水库的水位，平时看着波澜不惊，其实水底下的压力早已在堆积，一旦泄洪口被堵住，后果不堪设想。这话听着像是吓唬人，但真有道理。

吃粽子不是原罪，真正的“元凶”是咱们对健康掉以轻心。节日讲究团圆、热闹，可也别让“高兴了嘴，苦了命”。那句老话怎么说的来着：“嘴上贪一口，床上躺半年。”

粽子一年吃一回，但血压天天在你身上。你可以馋那一口咸蛋黄的香，但更得珍惜脑子里的那根血管。节日高兴归高兴，命还得自己守着。

别等中风来了，才后悔那一口粽子吃得不值当。咱老百姓说话直白点：命是自己的，嘴也是自己的，别拿命去哄嘴高兴。

参考文献：

［1］中国疾病预防控制中心. 2023年中国高血压防治状况报告［R］. 北京：国家卫生健康委员会，2023.

［2］国家心血管病中心. 中国心血管健康与疾病报告2023［R］. 北京：人民卫生出版社，2024.

［3］中华医学会心血管病学分会. 高血压患者膳食管理指南（2022年版）［J］. 中华心血管病杂志，2022，50（10）：873–879.