内蒙古自治区阿拉善盟额济纳旗特色美食介绍及家庭简易做法

内蒙古自治区阿拉善盟额济纳旗（简称额旗）位于内蒙古最西端，地处巴丹吉林沙漠北缘，总面积11.46万平方公里，常住人口约2.4万人。车牌代码为蒙M，是阿拉善盟下辖的3个旗之一，北与蒙古国接壤，边境线长507公里。作为古丝绸之路北段要塞和航天发射基地所在地，该旗以"胡杨林、黑水城、东风航天城"三张金名片闻名，2024年巴丹吉林沙漠-沙山湖泊群入选《世界遗产名录》。历史上，额济纳河流域是匈奴居延都尉驻地、西夏黑水城故地，清乾隆十八年（1753年）设额济纳旧土尔扈特旗，1979年划归内蒙古自治区。当地经济以旅游业为主导，2023年GDP达42.9亿元，胡杨林景区年接待游客超百万人次。特色美食包括驼肉馅饼、锁阳油饼等沙漠风味菜肴，完美融合了蒙古族传统与戈壁食材特色。

内蒙古自治区阿拉善盟额济纳旗位于巴丹吉林沙漠西北缘，是中国骆驼之乡和航天城所在地，车牌代码为蒙M。这片神奇的土地孕育了独特的沙漠美食文化，融合了蒙古族传统与戈壁特色食材，形成了令人难忘的味觉体验。

一、特色美食推荐

红柳烤驼肉‌

选用当地骆驼肉穿于红柳枝上炭烤，肉质外焦里嫩，带有木质清香，佐以孜然辣面更显野性风味‌

。家庭简易做法：驼肉切块用盐、孜然腌制2小时，穿红柳枝烤制15分钟即可。

黄焖驼排‌

慢火煨炖的驼排酥烂脱骨，汤汁浓郁带奶香，是低脂高蛋白的滋补佳肴‌

简易版：驼排焯水后与土豆、胡萝卜同炖，加豆瓣酱和啤酒焖煮1.5小时。

驼肉馅饼‌

薄皮包裹驼肉与沙葱，蒸熟后汤汁丰盈，皮薄透亮不破‌

家庭做法：面粉和面擀皮，驼肉末加沙葱、盐调馅，包好后煎至两面金黄。

锁阳油饼卷沙葱‌

沙漠珍稀植物锁阳和面制成油饼，卷炒沙葱食用，兼具药膳与美味‌

简易版：锁阳粉与面粉1:5和面，沙葱清炒后卷食。

干鲜羊肉双拼‌

风干羊肉咸香耐嚼，鲜羊肉细嫩多汁，展现羊肉两种风情‌

家庭版：鲜羊肉清炖，干羊肉提前蒸软切片拼盘。

二、特色饮品与小吃

铜锅奶茶‌

砖茶与鲜奶慢煮，加入炒米和奶皮，咸香浓郁‌

简易版：茶叶炒香后加牛奶煮沸，加盐调味。

沙米凉粉‌

沙漠野生沙米制成，配葱油辣椒，酸辣爽口‌

家庭做法：沙米浸泡磨浆，煮至凝固后切条凉拌。

居延蜜瓜‌

戈壁种植的蜜瓜清甜多汁，是解暑佳品‌

三、美食文化特色

这些美食充分运用了沙漠特产如骆驼肉、锁阳、沙葱等，通过简单烹饪突出原味。当地牧民擅长利用自然干燥法保存肉类，形成独特的风干肉系列‌

制作时注意：

驼肉需冷水浸泡去腥

锁阳等沙生植物建议提前浸泡

风干肉食用前需充分软化