内蒙美食有多香？手扒羊肉一吃上瘾，外地人全馋哭

内蒙古的美食，简直是人间美味！手扒羊肉一上桌，那香气就直往鼻子里钻，让人忍不住咽口水。选的是膘肥肉嫩的羊，切成大块，带上腿肉和羊身上最精华的部位，扔进大锅里煮，撒点花椒、姜片，煮到肉烂骨酥。出锅时抹上盐，快刀一挥，切成条装盘，吃一口，肉香四溢，嫩得入口即化，越吃越上瘾。

这道手扒羊肉在内蒙古可是老少皆爱的宝贝。牧民们从古至今都靠放牧为生，羊肉是餐桌上的常客。手扒羊肉的做法简单粗犷，保留了羊肉最原始的鲜美。数据显示，内蒙古一年消耗的羊肉高达几十万吨，羊肉料理更是花样百出，但手扒羊肉永远是顶流。吃的时候不用刀叉，直接上手，撕下一块，蘸点辣椒酱，香得让人忘了烦恼。

再说一道甜口的宝贝——拔丝奶豆腐！这道菜金黄闪亮，看着就让人心情好。奶豆腐本身有点酸甜，咬下去有点颗粒感，但拔丝的做法让它外酥里嫩，软糯又香甜。吃一口，奶香味在嘴里散开，甜而不腻，层次感满满。内蒙古的奶制品产量在全国名列前茅，每年产奶豆腐上万吨，这道拔丝奶豆腐就是奶文化的精髓。

做拔丝奶豆腐可不简单。奶豆腐先得发酵好，切成小块，裹上糖浆炸到金黄。关键是火候，糖浆得熬到拉出细丝，粘在奶豆腐上才算成功。端上桌，热乎乎的奶豆腐牵着糖丝，吃的时候得快，不然糖丝一凉就硬了。很多人第一次吃都惊叹，这么简单的食材，咋能这么好吃？

内蒙古还有一道硬菜——扒驼掌，名字听起来就霸气。驼掌得先用水泡软，切成薄片，每片夹上一片冬笋，码得整整齐齐。上面铺上鸡肉、葱姜蒜，再蒸上一个小时，蒸好后把调料去掉，浇上鸡汤和香菜，淋点芝麻油。成品红润光亮，驼掌软烂入味，吃起来滑嫩又香。驼掌这食材可不常见，内蒙古的骆驼数量全国第一，驼掌料理更是稀罕。

扒驼掌的做法复杂，但吃起来简单。一口下去，驼掌的胶质感混合着鸡汤的鲜香，冬笋还带点脆口，味道层次分明。有人说，吃扒驼掌就像吃一道艺术品，费工夫但值得。内蒙古人爱吃驼掌，不光因为好吃，还因为它代表了草原的豪迈和对生活的热爱。

卓资山熏鸡也是内蒙古的招牌。选的是当地的红羽边鸡，个头大，肉质紧实。用百年老汤熬煮，加入中草药和调料，慢火炖到入味，最后用柏木熏制。鸡肉端上来色泽红亮，香气扑鼻，肉质软嫩，咬一口满嘴鲜香。熏鸡在内蒙古不光是菜，还是送礼的佳品，过年过节带上一只，倍儿有面子。

做熏鸡的秘诀在老汤和柏木。汤里泡了上百年的香料，鸡肉煮出来味道深厚。柏木熏制让鸡肉多了一层独特的烟香，别的木头可不行。卓资山的熏鸡产业一年能卖几百万只，游客来了必买，带回家还能炫耀一番。吃的时候撕开鸡腿，香气直冲脑门，保准你吃完还想再来一只。

大炸羊也是内蒙古餐桌上的一绝。选上好的羊肉，洗净后加调料腌制，扔进油锅炸到金黄。端上来外焦里嫩，香味能飘满屋子。吃一口，外皮脆得咔咔响，里面羊肉嫩得汁水直流，配上点孜然和辣椒粉，简直开胃到不行。内蒙古人爱吃炸羊，逢年过节炸上一盘，家里老小都抢着吃。

炸羊的做法看着简单，其实火候最关键。油温太高肉就老，太低又不脆。当地厨师手艺高，炸出来的羊肉色泽焦黄，香味浓郁。内蒙古的羊肉产量占全国的三分之一，炸羊这道菜把羊肉的香发挥到了极致。吃的时候配点啤酒，聊着天，生活那叫一个美。

内蒙古的美食文化还在不断传播。现在全国各地都能吃到这些菜，饭店里手扒羊肉、熏鸡的点单率年年攀升。游客去内蒙古，十个有九个要打包点奶豆腐带回家。未来这些美食会不会走出国门，让老外也尝尝草原的味道？大家觉得呢？