冠心病竟与做饭有关？心脏不好的老人，做饭时要牢记这6点

灶台前的油盐酱醋，竟也能成了心脏的“催命符”？说出去都让人一愣。冠心病，说白了就是心脏的“管道”堵了，血流不畅，心肌得不到足够的氧气，就容易出事。别看它听起来离我们很远，其实在咱们国家，每年因为冠心病猝死的人，差不多就有几十万。

你可能想不到，家里那个天天围着锅台转的老人，做饭这件“小事”，竟然和他的心脏健康有着千丝万缕的关系。

有时候，问题就藏在最日常的角落。做饭看似温馨，其实是个体力活、脑力活、情绪活，哪一样都不轻松。尤其是对那些本来就心血管不太好、或年纪大些的老人来说，一顿饭下来，身体可能早就吃不消了。气喘吁吁，满头大汗，心口还闷得慌，这可不是所谓“做饭累”，而是心脏在偷偷报警。

咱们老百姓常说：“刀不磨要生锈，人不歇也得病。”做饭这事，讲的是一个节奏，一个度。可现实中，很多老人为了让子女吃上热乎饭，总是硬撑着。结果饭是做了，身体却悄悄“透支”了。尤其是心脏不好的人，一旦忽视了厨房里的这些细节，可能就会落下大问题。

冠心病的危险，不只在医院里，也藏在厨房里。

先说说为啥做饭这点事儿，对心脏不好的人来说，可能就是“压死骆驼的最后一根稻草”。

做饭时，站得久，动得多，心跳加快，这些对一个原本血管就不通畅的老人来说，简直是“雪上加霜”。尤其是那种炒菜时猛火快炒、翻锅甩勺，又热又闷，厨房没通风，那更是个“大蒸笼”。人在里面一待半小时，汗出得跟水龙头拧开一样，体内水分一少，血液黏稠度就上来了，心脏可就更费劲。

再有，很多老年人有个习惯：一边做饭一边操心，怕咸了淡了、担心孩子不爱吃。这种情绪上的焦虑，其实也是心脏的大敌。别小看这点情绪波动，有研究发现，情绪激动同样能引发心绞痛甚至心梗，尤其是原本心功能就不好的老人，更是“情绪一上头，心脏先受罪”。

从医学角度来说，冠心病最怕三件事：高负荷、忽冷忽热和情绪波动。这三样，厨房里一个不落。尤其是冬天早上起床就进厨房，温差一大，血管骤缩，心脏一时间受不了；夏天一热，厨房成了蒸笼，心脏又得加班运作。长此以往，哪怕没出问题的，也容易出问题；已经有病的，就更危险了。

再说说饮食这块。很多老人做饭口味重，油大盐多，觉得“这样才有味儿”。可冠心病最怕的就是高油高盐高糖。一顿饭吃下去，油腻腻的，血脂不知不觉就上去了。中国营养学会建议，老年人每日摄盐不超过5克，油不超过25克，可惜真正做到的没几个。做饭时没注意，吃饭时更难控制，日积月累，不出毛病才怪。

那是不是说心脏不好的人就不能进厨房了？也不至于。关键是得会做、会歇、会省力。

第一，别空腹做饭。很多老人喜欢一早起来就开始做饭，结果饿着肚子烧菜，低血糖加上体力消耗，心脏更容易出问题。吃点东西垫垫底，比如一小块馒头、一杯温水，都是好习惯。

第二，控制做饭时间，别一口气干到底。一顿饭做俩小时，不是本事，是折腾自己。能提前准备的菜碎先备好，分段操作，做一会儿歇一会儿，别硬扛。

第三，厨房要通风。不通风的厨房，不仅热，还容易吸入油烟。油烟里含有很多对心肺有害的物质，比如苯并芘、甲醛等。这些东西吸得多了，对血管和心脏都是慢性刺激。

第四，注意姿势和站立时间。做饭别老站着，用个高一点的凳子坐一会儿，或者在灶台旁边放个垫子，减轻腿部压力，对心脏也是种减负。

第五，别边做饭边焦虑。做饭是个活儿，不是考试，不用每顿都做到极致。家人吃饭图的是温暖，不是完美。心态放松了，身体也就轻松了。

第六，饮食尽量清淡。菜里少放点盐，炖菜多、炒菜少，蒸煮代替煎炸。这不仅是对家人的负责，更是对自己的心脏爱护。

很多人以为冠心病是“有病才管”，但实际上，这病往往是日积月累得出来的。你今天在厨房里多站10分钟，明天多炒一个菜，时间一长，就可能是心脏多跳了几千次、血压多升了几回。很多老人就是这样，一点一点把身体“熬”坏的。

有个研究值得说一说。北京大学人民医院曾对2000多名老年冠心病患者做过一项生活习惯调查，发现超过40％的人群有长时间厨房劳作的习惯，而这些人群的心绞痛发作频率明显高于其他人。这数据不是吓唬人，而是真实写在病例上的。

还有人问：“那我就坐着不动，啥都不干，是不是就安全了？”也不是。心脏这个东西，怕的是过度劳累，也怕完全不用。适度活动、科学饮食、规律休息，才是把心脏保护好的正道。

说到底，做饭不是问题，方式才是关键。心脏不好的人做饭，不是不让做，而是要“聪明做”。别拿身体和锅碗瓢盆较劲。饭多简单，命可只有一条。能偷懒就偷点懒，能省事就省点事，家人真正希望你做的，不是一桌子菜，而是能健健康康坐在饭桌旁。

别拿命换勤快，咱老百姓的智慧早就说透了。

参考文献：

［1］中国心血管健康与疾病报告编写组. 中国心血管健康与疾病报告2023概要[J]. 中国循环杂志, 2023, 38(6): 553-578.

［2］张春玲,李敏,王晶. 老年冠心病患者生活方式与心绞痛发作频率相关性分析[J]. 中国老年学杂志, 2022, 42(12): 3087-3090.

［3］中华医学会心血管病学分会. 冠心病患者生活方式干预中国专家共识(2020年版)[J]. 中华心血管病杂志, 2020, 48(2): 93-98.

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