哈密瓜，丝绸之路上的甜蜜味道

彩玉流香 钱锋 作

●孙绿绮

时逢盛夏，正是瓜繁李盛的好时节。其中，最甜蜜的瓜，要数哈密瓜。它自带浪漫风情，以一种幸福弥漫又热情洋溢的味觉，向我们传递着夏日欢愉。

《诗经》中说：“七月食瓜，八月断壶。”意思是七月是吃瓜的好时节，而八月适合摘葫芦。众瓜之中若论醇甜如蜜，哈密瓜当仁不让。

哈密瓜种类繁多，不仅有网纹、光皮之分，还有椭圆、卵圆、编锤、长棒等形状。果肉呈绿、白、橙、黄等色，吃起来或脆或软，有的奶香馥郁，有的果香袭人，有的甚至有浓郁的酒味。

一

俗语说，王婆卖瓜，自卖自夸。据说，王婆本名王坡，在汴京（今河南开封）以种瓜卖瓜为生，那里的人没有吃过哈密瓜，一时无人敢买。

卖不出去瓜的王婆很着急，就向过往行人不停地夸赞，说自己的瓜如何好吃。恰巧遇上宋神宗出宫逛街，吃了一块，龙颜大悦，他认为老百姓做生意就要敢于叫卖。王婆从此奉旨卖瓜，走上人生巅峰。

这个民间故事后来演变为俗语，用来形容夸夸其谈，自吹自擂。故事本身可信度较低，当时在中原种植哈密瓜，土壤是否能达到种植条件，没有人知道。

据说，古代西域果农保存哈密瓜种子，采用的是原始方法。他们选好种瓜后，将瓜瓤连带瓜籽一同挖出，用泥巴包裹起来，甩到土墙上。瓜籽吸收了日月精华、天地灵气，瓜籽默默住在墙上，等待主人种植和使用。这一等，或许是一两年，或许是七八年，甚至更久。

哈密瓜分为夏瓜和冬瓜，冬瓜耐贮存，可以放到来年春天，味道仍然新鲜。

二

在古籍中可以看到一些记载哈密瓜的文字，元代全真派李志常在《长春真人西游记》中写道：“甘瓜如枕许，其香味盖中国未有也。”呃……你没有看错，这个长春真人，就是王重阳的徒弟，全真七子之一的丘处机。这里的“甘瓜”，即哈密瓜。

在此之前，各朝各代也隐隐出现过哈密瓜的影子，只是叫法不同。比如，东汉时文献里提到的“穹窿”，大概也指哈密瓜。《太平广记》中记载：“汉明帝阴贵人，梦食瓜，甚美。时有敦煌献异瓜种……名穹窿。”若要向前追溯，必然会提到汉武帝时期霍去病率军出征河西走廊，设张掖、武威、酒泉、敦煌四郡，打开通往西域的道路。“张骞严选”有没有选中哈密瓜，不好说。

隋唐时设立瓜州，顾名思义此地适宜产瓜。传说，这一带的瓜个头很大，“狐食其瓜，不见首尾”，虽然夸张，但也并非子虚乌有。西晋《广志》中记载：“瓜州大瓜如斛，御瓜也，甘胜如蜜。”

追根溯源，哈密瓜原产于吐鲁番的鄯善一带。1959年，考古工作者在吐鲁番的阿斯塔那古墓群发掘晋墓时，出土半个干缩的哈密瓜，在另一座唐墓中出土两片瓜皮。

与今天的网购一样，农产品原产地的概念古今大同。哈密瓜甚至有一个东西结合的英文名字：hami melon。唐朝写《咏鹅》的诗人骆宾王，路过哈密时写了一首《晚度天山有怀京邑》的诗：“忽上天山路，依然想物华。云疑上苑叶，雪似御沟花。行叹戎麾远，坐怜衣带赊。交河浮绝塞，弱水浸流沙。旅思徒漂梗，归期未及瓜。宁知心断绝，夜夜泣胡笳。”他因为没能品尝到哈密瓜而深感遗憾。

三

哈密之名，始于元朝，哈密瓜之名，始于清代。清代乾隆年间的《回疆志》中，记载了此瓜得名的由来。1697年，哈密额贝都拉协助清军平叛，被敕封为一等札萨克达尔汗。1698年冬天额贝都拉奉诏进京，在1699年元旦朝宴上，康熙第一次品尝到哈密产的加格达甜瓜，赐名“哈密瓜”。

哈密瓜运送入京的场景，堪比“一骑红尘妃子笑”的大唐荔枝。清代康熙五十四年，张寅随军进疆，在《西征纪略》中写道：“路逢驿骑，进哈密瓜，百千为群，人执小兜，上罩黄袱，每人携一瓜，瞥目而过，疾如飞鸟。”阵势之大，令人瞠目结舌。

乾隆年间的纪晓岚显然是吃过哈密瓜的，他在《阅微草堂笔记》中称：“西域之果，蒲桃莫盛于吐鲁番，瓜莫盛于哈密。”

清代边塞诗人萧雄在《瓜果四首·其一》中写道：“镇心齐剖绿沉瓜，翡翠冰融月一牙。更有甘芳黄玉软，囊驼筐篚贡天家。”这里的“绿沉”指浸泡在井水中的西瓜，“黄玉软”就是哈密瓜。一筐筐金黄的哈密瓜，由骆驼驮着，浩浩荡荡地进京。当时是清代同治年间，哈密瓜依然例行朝贡。

“圆而长，两头微锐，皮多，或间青花成条，隐若有瓣，按之甚软，剖则去瓤食肉，多桔红色，香柔如泥，甜在蔗蜜之间，爽而不腻，惟止渴较逊。”萧雄在《西疆杂述诗》中写道。

直到清代光绪年间，“旋因圣主体恤藩臣，恐途长道远，解运维艰，不依口腹累人，罢之”，哈密瓜才结束了漫长的进贡之旅，逐渐进入寻常百姓家。

四

清代宋伯鲁途经哈密写下一首吃哈密瓜的诗。其中，有两句是“玉浆和冷嚼冰淞，崖蜜分甘流齿牙”，短短十四个字，让时人吃哈密瓜的形象跃然纸上。玉液琼浆般的哈密瓜，汁水如蜜，让人忍不住咽口水。

清代《西域闻见录》中记载有一段挑瓜秘籍：“绿皮绿瓤而清脆如梨甘芳似醴者为最上，圆扁如阿浑帽形白瓤者次之。绿者为上，皮淡白多绿斑点、瓤红黄色者为下，然可致远久藏，谓之冬瓜，可收至次年二月。余皆旋摘旋食，不能久留。”

不过此书撰于乾隆年间，彼时哈密瓜只有十几个品种，而今天有两三百个品种。对于那些红心脆、黄蛋子、黑眉毛、青麻皮、炮台红、西州蜜、伽师瓜、东湖瓜……疆外人根本分不清，甚至以为哈密瓜只有一种，反正个个都好吃，根本不用挑。

哈密瓜的栽培和流通，与丝绸之路息息相关。它以一种幸福弥漫的味觉，向我们传递着夏日的清凉与甜蜜，四季的温暖和欢愉。吃一口哈密瓜，唇齿之间尽是古老的神奇滋味……