茶道漫漫对酒当歌 驼铃载酒汾香悠远

茶道酒香采访团一行来到内蒙古，在这片土地的饮酒文化中，有一缕独特的清香源远流长，那便是汾酒。图为大盛魁遗址外景。 山西晚报·山河＋记者寇宁摄

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茶道酒香采访团一行从武夷山出发一路北行，沿着晋商曾经踏出的万里茶道，奔赴草原大地。车窗外，景色不断变换，城市的喧嚣逐渐被抛在身后，取而代之的是广袤无垠的草原与连绵起伏的荒漠。狂风裹挟着黄沙，不时拍打着车窗，发出沉闷的声响，似乎在诉说着这片土地上曾经发生的故事——晋商当年怀揣着坚定的信念与顽强的意志，穿越荒无人烟的荒漠，翻过陡峭险峻的山峦，风餐露宿，历经千辛万苦。
围坐餐桌旁，手把肉的鲜香与马奶酒的醇厚交织弥漫。在这片土地的饮酒文化中，有一缕独特的清香源远流长，那便是汾酒。它伴随着晋商的脚步，跨越山川河流，在内蒙古的大地上留下无数动人的故事，成为当地饮酒文化中不可或缺的一部分。
晋商驼铃响，汾酒入草原
随着万里茶道的开辟，晋商在内蒙古的商业活动愈发活跃。据清顺治《云中郡志》记载，当时在大同的边贸市场上，“商人皆出山右人，而汾、介居多”，足见晋商在边贸中的主导地位。《明实录》中也提到，从永乐元年（1403年）至隆庆四年（1570年）的160多年间，蒙古入贡达800多次，每次入贡人数众多，最多一次竟达24000人。正统年间，大同接待入贡人员时，需供应牛羊三千余只、酒三千余石，可见白酒在当时的消费量之大。而这些白酒，大多来自山西，汾酒作为山西白酒的代表，自然也随着贸易流入内蒙古地区，随之在这片土地上广泛传播。
山西酒史专家王文清介绍：“晋商的崛起与西口古道的人流涌入，促进了河套驮运业与黄河航运业的空前发展。频繁的人流、物流、商业活动，又一次激活了河套酿酒业。那些来自山西的酿酒工匠，用商业的眼光，看到了酿酒业在市场中庞大的消费群体，与本地酿酒师竞展技艺。他们承古老的套酿配制秘方，博天下名酒之精华，融河套独有的气候与泥土，采用源于黄河的千年甘泉，以河套盛产的高粱、玉米、豌豆为原料，配制出纯甘、绵甜、爽口的河套二锅头纯粮酒。”
来自山西的酿酒工匠，将汾酒生产工艺引进河套地区，进一步丰富完善了河套地区的酿酒工艺，白酒风格基本成型，呈现出村村办缸房的繁荣景象。民国时期河北人在陕坝镇开的隆记缸坊，以糜子为主料，用汾酒酿造技术生产清香型白酒。1952年，地方政府整合河套酿造资源，成立了地方国营陕坝制酒厂，这就是河套酒业的前身。
归化城（今呼和浩特市）作为当时内蒙古地区重要的商业重镇，成为汾酒在内蒙古的重要集散地。据《归绥县志》记载，归化城商业繁荣，“商贾云集，店铺林立”，县内已有“酿酒缸房七十八家”，民国年间，酿酒缸房有增无减。旧时的油酒缸房也称作“六陈行”，所谓“六陈”，指的是米、大麦、小麦、大豆、小豆、芝麻等六种粮食，这些粮食可以长久储藏。晋商在这里开设了众多商号，不少都专门经营汾酒。
除了归化城，包头同样是晋商活跃的重要城市。“先有复盛公，后有包头城。”包头是清代随着晋商的聚集而发展起来的一座新兴商业城市。山西祁县乔家、渠家都是在此起家，后来都把这里作为对蒙古诸部贸易的前方基地。包头市的白酒，最早也是由山西乔家经营的老字号“复盛公”在包头开设酒坊发展而成的。不过“复盛公”经营酒坊是作为一个很小的副业来做，没有单独给酒坊取字号，而是在复盛西六陈行下面开设烧酒业务。老包头制酒没有单开之“缸坊”，都是六陈行附设的，附设“缸坊”的有“复盛西”“通和店”“恒兴长”“台兴”“复聚成”“义成永”“广生店”等20余家。“复盛西”“通和店”即山西祁县乔家的“复”字号。因此从某种意义上讲，乔家“复”字号创造了包头制酒业的辉煌。
民国初年，包头日生产烧酒达5100斤。至今，包头还有很多地方用“缸房”命名，如缸房地村、缸房营子等。包头有“复义兴”“德存义”“大义德”“大顺德”“大德生”“同心西”等百余家旅蒙商，他们从包头将烧酒运往外地，陆路可通科布多、乌里雅苏台，经额济纳旗至新疆等地，水路顺黄河而上至甘、宁、青、新。包头另外还有“接鞑子店”“复远成”“永合成”“元盛厚”等，专门在市区内派人迎接牧民来店购酒。1951年，公私合营，在“复”字号原址上，数家缸坊改造成立地方国营包头制酒厂。包头现在的内蒙古骆驼酒业股份公司生产的“金骆驼”等白酒，就传承了包头烧酒的工艺。
如今尽管岁月变迁，包头的街道面貌已发生很大变化，但老人们依然能回忆起当年这里汾酒交易的热闹场景。每天清晨，店铺开门营业，酒商忙碌地搬运着汾酒，街上酒香弥漫，顾客络绎不绝。
技艺传塞北，汾香韵悠长
在传播过程中，汾酒酿造技艺也在内蒙古大地生根发芽。“五大烧锅的白酒万云涌的醋，喇嘛庙的提浆月饼吃不够。”几百年来，这一类民谚一直在多伦诺尔人中流传着。清乾隆十年由多伦的山西籍商人集资兴建山西会馆，会馆成为当年晋商在多伦地区聚会、娱乐、议事的场所，也成为山西汾酒的集散地。《多伦县志》载，多伦诺尔地区的酿酒业兴盛于清代。山西商人的到来，使多伦诺尔开始了食醋和白酒的生产制作。由于不能满足旅蒙市场需求，于是，大批山西酒师来到多伦诺尔，白酒酿造作坊有了一定规模。其中较大的酿酒作坊有山西人开的“同义泉”“兴隆泉”“聚锦店”“义和店”“天源店”等烧锅，每家年产量都有上万斤。据《口北三厅志》记载，当时多伦“酿酒作坊不下几十家，酒税入库以斗金斗银计”。这些烧锅大多是由粮食店铺经营的。当时有“十大烧锅”之说，到1929年时，多伦诺尔还有烧锅5家。1958年，多伦县制酒厂始建，酿制清香型白酒。
在内蒙古的其他地区，汾酒酿造工艺也得到广泛传播和发展。赤峰市宁城县，当地的酿酒师傅在学习汾酒工艺的基础上，结合红山文化和独特的地理环境，酿造出“宁城老窖”。通辽市制酒厂的前身山西烧锅，也曾是山西人开办的由山西酒酿法酿造的白酒发展而来的……这些实证，不仅是汾酒酿造工艺在内蒙古发展的一个缩影，也为当地白酒产业的发展注入了强大的动力。
传奇大盛魁，汾酒共辉煌
推开大盛魁博物馆红色木门，陈年的木香裹挟着历史的气息扑面而来。采访团成员的目光掠过展厅里陈列的驼铃、账簿和褪色的商号旗幡时，心中涌起一股亲切感。驻足凝视一张张驼队远行的照片时，身后传来温和的声音：“从山西来的吧？咱们可是老乡。”
转身望去，大盛魁博物馆馆长赵正伟恰在院中。得知我们的来意后，赵馆长热情地当起了向导，他的讲述让尘封的历史在展厅中鲜活起来：“清康熙年间，三个走西口的山西汉子王相卿、张杰和史大学随军进入内蒙古地区进行贸易活动，靠着扁担、箩筐起家，愣是在草原上建起了‘草原第一商号’。鼎盛时期，大盛魁的驼队绵延百里，货物远销莫斯科，光是汾酒，每年运出的数量就非常可观。”讲到这里，赵馆长指向镇馆之宝——产自清道光四年的大盛魁秤砣说，“这个秤砣，是大盛魁商号当时地位的象征，说明商号在当时能够在一定意义上制定标准，行使重要权力。”
在古籍文献展区，赵馆长小心翼翼地指向玻璃展柜里的一本泛黄的账簿说：“这是清雍正年间的蒙汉合璧账本，‘茶三篓酒一瓮’的记载清晰可见。当时汾酒不仅是畅销商品，更是晋商与草原牧民建立信任的‘液体货币’。”说着，他又指向墙壁上一张珍贵的老照片，照片中，一个陶制酒坛完整显现，坛身上“大盛魁老白汾酒”的墨字虽已斑驳，却仍透着岁月的沧桑。“大盛魁商号来到内蒙古，来到归化城，开办过面粉厂，也点亮了呼和浩特市乃至黄河以北的第一盏电灯，还把山西的清香型白酒传承技艺带到归化城。”赵馆长的声音里带着一丝骄傲。
走出博物馆之际，一副对联映入眼帘：“集廿二省之奇货，裕国通商，牢记诚信为本取财有道；步八千里之云程，披星戴月，方能以其所有易其所无。”赵馆长感慨道：“当年大盛魁的账房先生、驼队伙计，与当地的朋友围坐在篝火旁，喝着汾酒，听着呼麦。歌声时而高亢如雄鹰展翅，时而低回似草原低语，伴着酒香飘向远方。这酒与歌，早就把晋蒙两地人的心紧紧连在了一起。”
驿站足迹远，清香飘世界
随着汾酒酿造工艺的传播和发展，内蒙古境内出现了一些具有地方特色的汾酒品牌。
清嘉庆年间，山西清源县齐南安村人齐从文、齐从武兄弟在海拉尔经营烧坊数十家，并通过制酒发家，又开设染坊、碾坊数十家，织布、被服厂几座，杂铺、当铺、粮店等不计其数，厂房和铺面达到20000多平方米，库存白银约5000万两。扎兰屯、牙克石、海拉尔等地均采用汾酒技术生产白酒，并直接命名为“汾酒”“北汾”“海浪汾”，可见当地人对汾酒的喜爱。这些汾酒品牌的演变，反映了汾酒在内蒙古地区不断适应市场需求、融合地域文化的过程。它们不仅丰富了内蒙古地区的白酒品牌，也为汾酒的发展注入新的活力。尽管一些品牌已经消失在历史的长河中，但它们所承载的汾酒文化依然被人们铭记。
现在的二连浩特，位于内蒙古自治区北部，隶属于内蒙古自治区锡林郭勒盟，北与蒙古国口岸城市扎门乌德隔界相望，是中国与蒙古国接壤的唯一铁路口岸“中国正北门”。其前身是清政府设立的伊林驿站，位于北京至库伦（今蒙古国乌兰巴托）的中点位置。起初，清政府为方便传达政令军令正式设置伊林驿站，随着万里茶道的兴起，伊林驿站成为茶道主路上的重要站点之一，是张库大道上连接中原与北方贸易通道的咽喉要地。在数百年岁月里，伊林驿站车马辐辏、商贾云集，中原农耕文化与北方草原文化在这里互动融聚，东西方文明碰撞交汇，成为各民族政令互通、商贸往来、文化交融的金色纽带。
汾酒随着晋商的脚步来到内蒙古，在这里经历了数百年的发展，不仅在商业上取得成功，更在文化上与当地融合，成为内蒙古饮酒文化中不可或缺的一部分。它见证了晋商的辉煌，承载了两地人民的情感交流，也记录了历史的变迁。从晋商的驼铃阵阵，到汾酒酿造技艺的传承；从大盛魁的传奇故事，到现代汾酒品牌的创新发展；从汾酒与当地饮酒文化的交融，到如今在新时代的传承与创新，汾酒在内蒙古这片土地上留下了深深的印记。
4月23日，这场以“茶道酒香”为主题的汾酒品牌推广活动从福建武夷山出发，如今到达二连浩特。足迹遍布国内大江南北，汾酒不仅用醇厚的口感征服了味蕾，更以文化使者的姿态，让晋商精神与汾酒文化在现代社会焕发新生。这场跨越山河的文化巡礼，既是对汾酒历史底蕴的深度挖掘，也是对品牌价值的创新诠释。至此，“茶道酒香”汾酒品牌推广活动国内段告一段落。然而，探寻汾酒清香传奇的脚步永不停歇，接下来，采访团仍将沿着晋商万里茶道的足迹，从二连浩特口岸出发，穿越蒙古国广袤的草原，直抵俄罗斯涅瓦河河畔的圣彼得堡，在异国他乡的土地上，继续书写汾酒的传奇篇章，让世界听见中国白酒的文化强音。

山西晚报·山河+记者张琪

1.二连浩特国门，开往蒙古国的货运列车。
2.呼和浩特汾酒文化博物馆外景。
3.大盛魁博物馆镇馆之宝——秤砣。
4.大盛魁博物馆内收藏的老白汾酒酒坛。
5、6.内蒙古具有地方特色的汾酒品牌酒标。
7.伊林驿站遗址博物馆外景。
8.伊林驿站遗址博物馆内一角。
9.呼和浩特汾酒文化博物馆内一角。
10.大盛魁博物馆外景。
11.大盛魁文化博物馆馆长赵正伟（左）接受采访。

山西晚报·山河＋记者寇宁摄