冶廷福：穿针入面：青海拉面师抻出 46 根发丝里的三十年光阴

穿针入面：青海拉面师抻出 46 根发丝里的三十年光阴

作 者 |冶廷福（青海）

在青海化隆晨雾未散的街巷里，韩玉龙的面坊总飘着第一缕麦香。这位传奇的拉面师傅，双手能将普通面团化作比发丝更细的银丝，穿入针眼的刹那，仿佛在演绎一场面粉与光阴的魔术。

仅仅0.5 毫米 —— 这是他赋予面条的呼吸厚度，细得能映出晨光里的尘埃，却藏着三十年揉面摔打的筋骨。

一、银丝上的数字图腾

案板上的面团在他掌心翻转，如被驯服的云团。

11 次抻拉对折，是他与面粉约定的密码：第 1 次甩开时，面线如满月弓弦震颤；第 5 次缠绕指间，已能透出窗纸的竹纹；待到第 11 次收势，1024 根面条垂落如银帘，若将它们首尾相连，足可丈量化隆老街的长度。

这组数学课堂上的惊叹号，在他手中成了活的诗篇 —— 每次挥臂都带着黄河水的韵律，每次对折都裹着高原小麦的魂。

穿针台上的射灯如昼，46 根面条在针尖大的孔中穿梭时，观众的呼吸凝成了霜。

韩玉龙的指尖捏着面线，稳如戈壁上的胡杨，第 1 根穿过时，木梁上的面帘轻轻晃动；第 28 根擦过针眼边缘，像春燕掠过湖面；直到第 46 根银丝完全穿透，掌声突然炸开，将面坊的蒸汽都震得翻涌 —— 这不是简单的数字刷新，是三十年晨光暮色在针尖上的重逢。

二、案板深处的光阴刻度

“面粉要选海拔 2800 米的冬小麦，蛋白质像青海湖的浪，得有股子倔劲。” 韩玉龙摩挲着掌心的老茧，那是无数个凌晨揉面刻下的年轮。醒面时，他会盯着黄河水的流向算时辰：春水暖时要多醒半个钟头，秋霜降时得裹上棉被。

抻拉的力道更藏着玄机 —— 手腕要像牧人甩鞭，刚中带柔，每根面条在空气中 “喝” 饱氧气，才能细如蛛丝却韧劲十足。有次徒弟偷数他的动作，发现每根 0.5 毫米的面线里，都叠着 3000 次挥臂的肌肉记忆。

那碗讲究 “一清二白三红四绿” 的拉面，是他刻在骨子里的山水图：清汤熬足 8 小时，舀起时能看见茶卡盐湖的天光；白面揉得透亮，像翡翠湖的冰层；红油泼下去滋滋作响，溅起的火星都带着柴达木的热烈；蒜苗必是化隆泡桐花开时掐的尖，绿得能滴出黄河岸的露水。

曾有游客捧着碗感叹：“这面细得能数清汤里的日月，喝一口，连青海的风都在舌尖打了个转。”

三、面线牵起的山河经纬

如今在上海陆家嘴的写字楼楼下，纽约唐人街的霓虹深处，东京浅草的石板路旁，都能见到青海拉面的招牌。当金发少年用叉子卷起细面，当和服女子对着穿针拉面轻吁，那根 0.5 毫米的银丝，正把化隆的晨雾、青海湖的蓝、牦牛群的铃铛声，都拉到了大洋彼岸。

韩玉龙常对徒弟说：“面拉得越细，越能听见土地的心跳。” 这不是简单的生意经，是高原人把日月星辰揉进面粉的浪漫。

又一年泡桐花开如雪，韩玉龙的面坊前围满了学艺的年轻人。

当第 47 根面线穿过针眼时，阳光正斜照在他手背上的皱纹里，那些深沟浅壑，是三十年风雨抻拉成的地图。而案板上新生的面团，裹着今年的新麦香，正等着承接下一个十年的光阴，被抻成照亮世界的银丝 —— 就像化隆黄河水，永远奔涌着向前的韧劲。

这碗穿针拉面里，藏着青海的海拔、阳光的浓度，以及一个匠人用三十年光阴写下的诗行。当筷子夹起那缕银丝时，尝到的不仅是麦香，更是土地对时光的深情回应。

文作者简介：

冶廷福，网名太平洋，青海省海东市人。曾任海东市民和县核桃庄乡、西沟乡、巴州镇等学区—学区校长。热爱文学，散文《重游骆驼泉》在2024年星耀华夏 ·盛世好文学“文心雕龙杯”全国文学原创征文活动中荣获优秀奖。《西宁表情》微刊特约作者。