彤云盖雪最苏州

转自：河北日报

彤云盖雪最苏州

□晓 媚

苏州是一座甜的城市。

最初我以为苏州的甜，是过的、是腻的、是让人浅尝辄止的，但事实并非如此。

一日在平江路听过评弹后，路过街边的一间卖点心的小店，我看到门前招牌写着“糖粥”，随即走进去点了一碗，因为这是我来苏州最想吃的食物。

糖粥，是白米粥加赤豆与糖，成分虽单纯，制作方法却讲究：将米与赤豆分两锅煮，两者皆不知熬了多久，从稀汤寡水熬到稠羹浓糊，从拙糙粗粝熬到精致细滑，熬出街坊巷弄里的烟火漫漫。店员持勺，利落地舀一勺粥，一勺赤豆羹，碗里即呈现一半白、一半红，宛若彤云盖雪，末了在红白两方各撒上一点干桂花。

碗小小的，分量刚好。我端着小碗，坐在略显局促的座位上吃。这是我第一次吃糖粥，没想到那甜味，甜得淡淡的，桂花也香得淡淡的，滋味简单却恰到好处。

晚上回旅馆后，我即搜寻苏州好吃的糖粥。网上众声同调，皆推荐一个小摊，说是一对年纪很大的老夫妇摆的。他们天太热不出摊，天太冷不出摊，下大雨也不出摊，平常中午十二点开始卖，卖完就收摊。

看到这样的介绍，我心想要吃到这碗糖粥有多难啊，于是暗暗设定了不期待、不强求、有也好没有也好的态度。

那几日，在面馆吃面，我还会多点一碗糖粥，有的滋味还可以，有的一入口就知道是急就章，总之再没有吃到过如平江路一般的好滋味。

直到有一天，从苏州博物馆出来，我打算走到观前街。跟着手机地图穿街走巷，大约走二十多分钟，路过一座小桥，桥边有间像停车管理亭状的一爿小店，店前排着长长的队伍。我好奇地走向前看，竟然是被众人推荐的那家糖粥。当时我刚在面馆吃完一碗面，吃得挺饱，但也不管吃不吃得下，就跟着排起了队。

大约五分钟后，听到前方一阵喧哗。我听不懂苏州话，不知道发生了什么事，但看人流没有减少，于是跟着继续排。后来才知道，那阵喧哗原来是糖粥卖完了，只剩下赤豆圆子。我看着那赤豆圆子也挺诱人的。再说，虽然糖粥卖完了，但排队依旧，想必这赤豆圆子也是好的。

端着圆子，就近坐在桥边的围栏处，一口下去我即明白，前几日在平江路吃到的，还称不上好。这拌入桂花的圆子，风姿别具，它经历过炽烈的火焰，又因长时间的微火细熬，熬到火气殆尽，熬到焦躁消散，最后熬出一股绵软、一股温香。仿佛我吃的不是圆子，而是吴侬软语的苏州情怀。

据说这位卖糖粥的老先生，早年是挑着骆驼担沿街敲着梆子贩售。这是旧时代卖糖粥的传统，那时候孩子们听到了梆子“笃笃笃”的声音，就知道卖糖粥的来了。

而骆驼担是什么呢？

作家陆文夫曾在他的《老苏州：水巷寻梦》中有段描述：“这种担子很特别，叫作骆驼担，是因为两头高耸，状如骆驼而得名的。此种骆驼担实在是一间设备完善、可以挑着走的小厨房……人在两座驼峰之间有节奏地行走，那熊熊的火光也在小巷两边的白墙上欢跃地跳动……”

我不知道苏州哪家糖粥最好，但那些天我吃过的几家糖粥，我相信这家应该是最好的。

对一座城市的记忆，有时是名山大川，有时是历史古迹，有时是气候环境，有时是空气中弥漫的气味，而有时是人情。苏州于我而言，则是一碗市井里的彤云盖雪。