西贝老板道歉大反转！罗永浩重回15年前

作者|钱游 来源|电商最前线

先表达观点：

第一，事情明明已经结束了，连官媒都发话了，但贾老板还不放。

第二，危机的根源不在老罗吐槽，而在西贝的傲慢应激。

第三，透明才是餐饮业最后的护城河，不透明就是等死。

西贝老板又自找麻烦

罗永浩：享受西门子待遇

罗永浩和西贝的预制菜之争，本来已经要落幕。

9月13日晚，老罗发文称“西贝的事情可以告一段落”，这本可以成为一个体面的收场。

图源：微博

但偏偏西贝老板贾国龙的脾气不消，他在14日凌晨的微信群中写道：“我应对方式有错，改。做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办。顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋。西贝从今以后打明牌，做一个透明的西贝，彻彻底底向胖东来学习。”

这段话看似低头认错，但后半句又补了一刀——“罗永浩是网络黑嘴”。

图源：微博

这让事情由此开始闹大了。

因为道歉的姿态里混杂着怒气，不仅没能缓和争议，反而又添了一把火。

老罗在直播喊话：

“贾国龙，那这件事我们没法揭过去了。在中间再劝我的朋友，我们一律绝交吧。”

“让你享受西门子的待遇”

随后还呼吁贾国龙来一次公平公正的对话。

到这一步，本来一次饭后吐槽的小插曲，彻底演变成了企业与大V之间的舆论大战。

要知道，罗永浩天生带流量体质，本就不缺观众，贾国龙却是带着“传统企业家”的倔强，硬生生把自己拉进了互联网的漩涡。

值得一提的是，9月12日晚，他们连夜召开了“1.8万名伙伴跟罗永浩之战”全员大会，贾国龙亲自出席，强调要“服务好顾客，把品质提升”。

图源：鞭牛士

西贝还紧急给一线员工发放了500元补贴，承诺提高薪酬。

毕竟风波之下，不只是门店生意冷清，连员工都遭遇网暴，每天接到辱骂电话。

贾国龙此刻的首要任务，已经不是对外，而是稳住军心。

问题是，西贝的战术调整来得太迟。

互联网的节奏远比传统企业预想的要快，危机蔓延的速度远超补救措施的落地速度。

西贝老板怒了

但西贝恐怕顶不住了

罗永浩的吐槽不是危机，危机在于西贝自身已经站在脆弱的节点上。

近几日，贾国龙对外承认，9月10日和11日西贝全国门店的营业额日均下滑100万元，预计12日下滑幅度扩大到200万至300万元。

放在营收本就承压的环境里，这意味着雪上加霜。

餐饮市场的寒意是肉眼可见的。

北京市统计局数据显示，今年1—7月，北京餐饮收入同比下降3.6%；上海也下降了2.9%。全国餐饮收入虽然同比增长3.8%，但这是在低基数下的微弱增长，放在成本和租金不断上升的背景里，几乎没有舒缓作用。

尤其在中高端餐饮市场，情况更糟：海底捞上半年营收同比下滑3.7%，九毛九下滑10.1%，呷哺呷哺下滑18.9%。

西贝也没能幸免。

贾国龙此前披露，公司上半年营收处于下滑区间，平均利润率只有5%。一个全国有370多家门店、1.8万员工的大型连锁，利润率压得如此之低，本来就脆弱。

图源：微博

罗永浩这几条微博，像是压在骆驼身上的最后一根稻草。

图源：微博

而行业同行表面上声援，背后未必不幸灾乐祸。

毕竟在餐饮这个高度内卷的赛道，少一个竞争对手，市场压力就会小一点。

这也是传统行业的残酷之处：你不能期待别人给你雪中送炭。

接下来的三个月，才是西贝的真正“寒冬”。

如果“西贝＝预制菜”的印象不能尽快消除，客流的流失将带来灾难性的后果。

当传统企业家

遇上互联网第一代创业人

这件事最讽刺的地方在于，老罗并没有“谋划已久”，他只是饭后在微博上随手吐槽。

按互联网的常态，这类吐槽一天能过去几十起，热度维持几个小时就会沉下去。但偏偏西贝接招了，还接得很猛。

第一重错误，是传统的傲慢。

贾国龙一开始就威胁要起诉老罗，“一定会，一定一定会起诉他”。这种恫吓式的反应，不仅没能展现企业自信，反而让公众觉得你心虚。

一个消费者说你一句“恶心”，哪怕这个消费者是罗永浩，本质上也仍然是顾客。企业选择强硬反击，等于把自己放在了对立面。

图源：微博

第二重错误，是过期的自信。

西贝高调搞“后厨直播”，以为能证明清白，结果网友们看的不是那99%的规范，而是那1%的漏洞。

互联网不是工商检查，企业自己开摄像头，等于暴露在显微镜下，细节再小也会被放大。

第三重错误，是对网红的轻视。

贾国龙把老罗当成“过气网红”，而不是一个普通消费者。正是这种心态，让他做出了硬碰硬的选择。

但罗永浩除了是网红，还是KOL，是15年前打过西门子的“战神”啊。

他说好话未必能帮你，但他说坏话，足以让一场负面变成行业级事件。

传统企业家习惯了在现实世界里“众星捧月”，对批评声有天然免疫，甚至带着不屑。

但互联网逻辑不同，消费者的吐槽如果没有计划性，你可以选择忽略或者幽默回应，就能化解。

但西贝的反应，直接把小火苗吹成了火山爆发。

预制菜没错

西贝老板的“原罪”到底是什么？

需要强调的是，预制菜并不是洪水猛兽。它的逻辑其实和罐头、速冻饺子类似——标准化、规模化、降低成本。

但问题在于，连锁餐饮把预制菜当作“秘密”，并试图以“新鲜现做”的口径去对外叙事，这才让矛盾积累到今天。

正如罗永浩所说：

“我不反对预制菜，我反对的是卖预制菜却装作不是。”

行业的解决办法其实并不复杂：透明标注。

就像老乡鸡那样，每道菜清楚写明是现做还是预制，让消费者自己选择。你愿意吃快餐，那就用快餐的价格，没人会反感。

你卖的是中高端，那就要在菜品环节给出更高的价值。信息不对称才是最大的雷。

目前，国家层面对预制菜的监管文件早已经在路上。

六部委的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》只是第一步，未来更关键的，是立法层面的明确要求——强制餐饮企业公示预制菜使用情况，给消费者知情权。

这既是消费者的呼声，也是行业走向成熟的必经之路。

站在更大的视角来看，餐饮行业正面临转型：

一方面，成本上升、消费趋紧，倒逼企业走向中央厨房、供应链规模化。

另一方面，消费者对新鲜、透明的需求更强烈。两股力量的博弈，决定了未来餐饮业格局的走向。

所以在电商最前线看来，西贝这次摔了一个大跟头，但未必是坏事。

如果它真的如贾国龙所说，“彻彻底底向胖东来学习”，把透明和尊重消费者放在第一位，也许能重新赢得口碑。

更重要的是，它会成为整个行业的反面教材，让其他连锁餐饮意识到：再大的品牌，也不能挑战消费者最朴素的认知。

西贝的危机，或许正是行业变革的起点。