万人排队！魏家凉皮成了陕味出陕的“扛把子”

排队，排队，还是排队！

9月2日，魏家凉皮浙江首店在杭州西溪印象城正式开业，而从早上9点不到就有顾客从四面八方涌来，排起了二三十人的长队。

图：魏家凉皮杭州首店开业排队人群 来源：潮新闻

随着排队人越来越多，原计划11点试营业，工作人员不得不10点15分提前放开点餐。接近中午用餐时段，店外的队伍已经排出百米远。甚至有顾客乘坐一小时地铁，也要在开业第一天吃上心心念的“西安味道”。

这已经不是第一次魏家凉皮在被当地顾客追捧。

就在一天前上海首店开业，据说从早到晚有万人排队，甚至还有人因为排队而中暑。此外在2024年8月，合肥首店开业后马上就成为了当地的排队王餐饮店，排队半小时都是正常。魏家凉皮也陆续在合肥开出多家店面，据说合肥时埠里的魏家凉皮在五一当天还破了单日8万营业额，令整个合肥餐饮界震撼，成了当地餐饮“顶流”。

随着魏家凉皮走出陕西的步伐加快，几乎每到一地都能成为餐饮界新标杆。其超级性价比是一个重要原因。

图：魏家凉皮杭州首店店内场景 来源：潮新闻

魏家凉皮火爆出圈的汉堡售价仅15元，米饭套餐约20元，特色小吃如米皮、米线低至7元，店内人均消费在20-30元，具有高性价比。除了口感美味与产品种类丰富，魏家凉皮的价格亲民和高性价比也是其受到大众喜爱。这个性价比，在北上广深等地区广大白领看来就更有优势，因为一杯咖啡钱就能吃上一顿美味。

于是，西安人身边的魏家凉皮，凭高颜值店面+高性价比，不断攻城略地，已经成了能够代表陕西味道走出去的“扛把子”。

魏家凉皮官网显示，“魏家立足西安，辐射全国。经过近三十年发展，目前拥有连锁门店500余家，集团相关成员公司（中央厨房、上下游产业链）五十余家。”据红餐大数据，截至目前，魏家凉皮全国门店数突破280+，覆盖14个省份。

在魏家餐饮集团下，还有一个排队王餐饮品牌“魏斯理汉堡”，不仅西安店天天排队，在其他城市的店面也都是现象级餐饮店，这也衍生出“中式改良汉堡”这个当下餐饮界的新赛道。

一直以来，西安餐饮业的发达位居全国前列，大众点评2025年“必吃榜”显示，西安以70家餐饮商户入围，位列全国城市中的第八。

如果说海底捞从西安走出，成为国际连锁餐饮品牌是一种偶然，但随着兰湘子、火炉旁烧肉、池奈日式蛋包饭这些品牌快速崛起，则让西安这个美食孕育之都有了更深的底蕴。

图：“2025西北餐饮标杆品牌”榜单 来源：NCBD餐宝典

但是如何能让真正的西安味道走出陕西，走向全国一直都是西安人关注的焦点。最能代表西安的袁记肉夹馍全国加盟店超过600家，代表西安烧烤味道的烤肉“小骆驼”“勇利赵家烤肉”“叁宝烤肉”也开始纷纷走向全国。

唯一遗憾的是，西安作为碳水之都，拥有三万多家面馆，但没有一个能够在全国叫得响的面食品牌。

目前国内拥有200多家直营店，主打陕西手工面的“老碗会”创始人杨富强虽然是陕西人，但却从深圳起步，从珠三角扩张到全国，并不算从陕西走出的品牌。

在刚刚发布“2025西北餐饮标杆品牌”榜单上，和新疆、甘肃、宁夏、青海等四省相比，陕西以12家餐饮品牌的数量占据约三分之一的名额。这个榜单第一次出现了面食连锁品牌“汪茂元”，这也陕西面食走出陕西让人有了新的期待。

随着消费模式的转变，以性价比著称的西安美食也将在快速餐饮变革中出现新的王者，陕西味道走向全国的步伐也会越来越快。

下一个能够代表西安走向全国的陕味品牌是谁，不妨评论区谈谈你的看法！