“鼎”级标杆并不是有多贵，更要追求“稳”

今年3月茶季，白茶教室应邀参加鼎白2025年春茶开采节。

关于茶叶开采之前的祭祀活动，在茶界已经屡见不鲜。本着“取之自然，取之有道”的人与自然和谐交互的原则，茶界对于自然的感恩之情与敬畏之感不减反升。

这种敬畏根植基因，在长久的奔流于人们的血液中，作为广袤大自然的“智人”采集者，茶人在享用茶带来精神幻愉的同时也更通晓回馈的艺术。

现在，敬奉天地，感恩灵草，是茶人之间约定俗成的必不可少的礼乐传统，这也并不是所谓虚无缥缈的迷信使然，它更像是一种对珍稀之物感怀深情的外化仪式感。

就像祈福典礼之上的净水沐手，龙香高筑，向神灵敬献的茶、花、果，这是茶人们简单朴素的祈愿，也是对丰收愿景的盼望。

*中为鼎白茶业董事长王传意

由福鼎市茶叶协会原会长林立慈恭读的白茶祭文，“……乾坤蓬勃，草木荣昌。……伏祈茶神，庇佑永康。……”于敬奉茶神的虔诚中，我们也见证着鼎白的热忱、坚定、决心。

*福鼎市茶叶协会原会长林立慈

紧接祭茶仪式之后便是喊山开茶，激情高昂的“开采咯”回荡于鼎白茶园中，声声传越辽远，句句含愿启元，伴着声震长空的钟鼓唤醒茶的生发。

有了美好的祈愿，茶也像披上了神性的色彩，在这次的开采节上，鼎白发布了2025年鼎白开采纪念茶新品，白茶教室也有幸获得分享，限量30份，今晚九点开始，记得来哦！

PART.01

领跑春茶茶青采购龙虎榜榜首

打破常规立标杆

福鼎白茶在中国的瞩目程度不亚于国足，每年茶季福鼎茶区茶青交易价格的涨跌似乎关乎全国白茶市场的行情，今年也不例外。

面对变动的白茶市场，福鼎政府就今年春茶季的宏观调控举措是一波接着一波，从建立福鼎白茶国有公共仓，到启用系统化细致化的福鼎白茶大数据溯源平台，公布福鼎白茶茶青收购每日龙虎榜数据，这些举措在一定意义上稳定了被质疑的白茶市场，同时也让拥有行业责任的企业承担起共同建构良性健康茶业！

*数据来源网络

从2025年3月20日起，福鼎白茶大数据平台在春茶季公布了56家省级以上龙头茶企企业茶青收购龙虎榜。

*数据来源网络

在这个过程中，鼎白首当其冲领跑福鼎白茶市场，在整个茶季几乎占据了茶青收购榜榜首，从3月20日的总收购量6296.25斤一路飙升直到3月30日截止日的182754.05斤，与第四名相差10万斤级，一目了然的数据不仅表征着企业的实力和需求，还反映着鼎白怀揣着对稳定福鼎白茶市场责任的积极性。

*鼎白茶庄园

就行业观察来看，白茶教室的视角不止落在宏观还落在微观。

Y老师关注鼎白早在多年前，白茶教室的老粉儿应该知道，那时候我曾受感于鼎白创始人王传意做茶精进的执着精神，同时又被他分享的2010年老银针所震撼而起心动念开创白茶教室，鼎白一直都在福鼎白茶领域走在创新与专研的前端。

*鼎白晒场--日光萎凋中的春茶

比如日晒工艺与5%入库水分点的概念的提出，直接让福鼎白茶在工艺与存储上上升了一个大LELVE。

王总也曾跟Y老师透露过，这些工艺概念的提出在早期并不受待见，甚至被一些人质疑，但是能为自我辩解的只有时间，时间之上的落地实践证明了他理念的正确。而现在这两大工艺改革直接成为福鼎白茶工艺的核心，被大多数茶人所接受和运用。

*鼎白晒场

（这里插一句题外话，见过鼎白上万平大晒场的童鞋们应该都会被场景所震撼吧，整齐摆放的晒青水筛像一张张盈绿的王莲陈铺于晒场，属实强迫症患者的福音了！）

工艺专研的核心还是茶，领先于他者的工艺处理与“纯干仓”茶仓的建构直接决定了鼎白的茶有着特殊的“鼎白味”，同时拥有从2004年之间完整的老白茶完整年份转化体系，建立从新到老的转化曲线。

*历年茶王合集

就像在本次开采节祭茶仪式结束后的茶王（历年）品鉴会上，鼎白分享了3款获奖茶王，分别是2019年茶王，2017年茶王银针，与2015年金骆驼将茶王，不同年份茶王之间各异的转化呈味不同。

19年茶王蜜韵凸显，花蜜香、甜果香紧随，鲜嫩感沉落成持重的滋味饱满度，架起毫香的表达长廊；

17茶王银针正处于老白茶风味转化的巅峰阶段，不管是从茶汤的沉稳度还是蜜韵的浓强都达到了陈化的最佳状态，从香气维度上来看，它除了拥有老茶毫香密韵的陈化基调之外还有可可香的郁然萦绕，滋味呈达的顺滑莹润细腻如凝脂，如含丝滑如绸的巧克力，舒适感拉满；

15年米兰世博会金骆驼奖茶王给人印象深刻，十年陈的蜜甜甘之如饴，汤感柔韧如舞者手里挥臂扬起的水袖，柔与力相生，给人以力量交错的美感。

Y老师也曾在去年的鼎白新品首发中直言，“鼎白味”就是一种具有凝聚力的味觉综合，它是工艺环环相扣，茶质步步缩合的结果。这种味觉基调不管是老茶还是新茶都会有相似的共同点。

鉴于去年的鼎白新品首发（2020年柚皮银针&2024年白毫银针）在白茶教室一推出很快就被秒光，今年我们再一次为大家争取到一波新品，限量30份，童鞋们记得快点上车冲啊！

PART.02

鼎白新品·鼎白针好·2025年白毫银针

最简单也最繁复

2025年开采节纪念茶发布于这次祭茶活动之后的茶王品鉴会，老茶饮罢来试新茶。能让一泡白茶从新到老达到理想的转化状态，那么它在新茶阶段就该出彩。

*鼎白万平大晒场

虽说，千人千面，千人千味，不同人对鼎白味的理解也各有不同。人们习惯性的站在不同认知高地或俯视或仰视茶，但于而言，只是褪去自身刺激不断蜕变成为人所用，被人体接受的自然之物。

所以，一泡好茶的首要自我修养就是温润不刺激，用柔和的口感占领茶人味蕾，用愉悦度俘获茶人的注意力，用韵味放大饮品审美的闪光点，成为饮者心中的那个闪耀的“白月光”。

2025年白毫银针的掌眼姿态自信松弛，慵懒中睡眼惺忪以绒毫的灰调白开启品饮的序幕。像极了沉寂梦中的眼眸轻抬着微卷的眼睫。张弛有度的身段浑然一体，大气而不拘泥于一方茶荷。

干茶自然弯曲如眉似黛，安然模样里的温婉不失雍雅。干香的复合浓郁在温杯之后被毫无保留的放大，像启开满是秋意丰收的谷仓，铺面而来的谷物晒干后扬起淀粉分子的气息，全方位袭来，嗅得一气的草木鲜荷，就一下心便定了！

*2025年鼎白针好白毫银针干茶

告别干茶香进入正题，这是一次在饮茶中体会季节转换的时光之旅。之前还是金灿灿的秋天，现在又是明媚的春。茶汤入口噙满鲜的甜，伴着澄净甘泉的凉意清新了整个口腔，让人瞬间感怀，“夏天就要来一口白”。

*2025年鼎白针好白毫银针二水茶汤

一口茶便想见了春的元素，比如丝竹，柳叶，迎春花……水感也如河岸的柳枝在清风的挑拨之下轻柔的姿态，但并不是毫无生气的弱柳扶风，而是与风共舞的顺应与痴缠。

在香气的变化度上，茶香有自己的节奏，从微微带着青果的甜酸到有野草绿调的清花香再到百草花香，随着冲泡的步骤次第改变。

这是有层次感的春风拂面，从花园里除草机作业之后空气里让人上瘾的草汁分子，到每逢春天必开的金黄色波斯菊与紫色雏菊，再到悬崖陡壁之上倔强而生的野百合，都在这茶汤一合相里找到联想的印象。

*2025年鼎白针好白毫银针叶底

这就让这泡茶与往常的“鼎白味”有些不同，它拥有一种雷打不动的稳定，但又有些俏皮的点让茶汤不死板。