在武义，品尝它有N种方式！

当传统制茶工艺

遇上现代消费场景

当千年茶文化

碰撞当代生活美学

在武义

一场关于茶叶的

“味觉革命”

正在悄然兴起

让茶叶以全新形态

“飞入寻常百姓家”

绿叶子“卷”出全茶宴

酒香浓郁，茶香四溢，来到小龙虾的季节，武义更香茶楼推出的每年夏日限定——白茶熟醉龙虾又成了顾客餐桌上的主打菜。“龙虾炸过后，同时在花雕酒和白茶汤里浸泡，用的白茶是我们自己公司做的。”更香茶楼总经理罗芬美介绍，这道菜已经推了八年，一直是新老顾客的心头爱。

作为武义的老牌茶企，浙江更香有机茶业开发有限公司在生产销售红茶、绿茶、白茶、茉莉花茶等茶叶的同时，早在2012年就开始步入了新茶食赛道。从茶火锅到全茶宴，从茶瓜子到抹茶鲜奶，十几年的探索下，更香在新茶食领域已经形成了自己的“版图”：更香茶香牛排、有机抹茶芋饺、绿茶煎蛋、白茶鹌鹑蛋、茶香香菇、有机抹茶麻糍……丰富的茶膳菜品不断满足消费者对健康、美味与多样化的需求。

“以前从来没吃过这种类型的菜，觉得很新奇，味道真的不错，而且感觉很健康。”来自北京的徐女士带着一家人来武义旅游，品尝到茶膳菜品后，仿佛打开了新世界的大门，“我还特意请教了大厨，打算回去后自己也学着做一下。”

“我们一直在对菜品进行改良尝试，现在每个月都会推出新品。”罗芬美介绍，菜品除了使用自己的茶叶宣传茶文化以外，还跨界与武义本地的香菇、莲子、药材等特产相结合，打造更具武义特色的美食，增强消费吸引力，“像武义的黄精、石斛等药材都可以用来做药膳，对茶饮食文化与中医养生文化进行融合。”

红茶香中的畲乡风情

相较于在新茶食领域摸爬滚打多年的更香，浙星红茶作为后起之秀，开辟了更加小众的赛道。坐落在武义县柳城畲族镇车门村的浙江武义浙星农业开发有限公司自2014年成立以来，一直深耕红茶产业。跟随着新茶饮的发展趋势，公司总经理蓝有明瞄准了奶茶市场：“我们自己不做奶茶，而是作为奶茶产品研发中心的供应商，从源头介入新茶饮市场。”凭借着专业的茶叶拼配工艺，公司于去年成为了安徽某奶茶产品研发中心的供应商，浙星红茶作为原料被应用在各大品牌的奶茶饮品中。

结合当地特色的畲族文化，蓝有明在2021年做起了畲族餐饮。畲族服饰、长桌宴、敬酒礼……在充满仪式感的氛围中，游客可以在体验畲族文化的同时，品尝到美味的红茶菜品。“农村的山山水水见过不少，但今天这种沉浸式的体验真的前所未有。”一群来自南京的游客在这里喝红茶，吃茶瓜子，品畲族美食，体验畲族婚礼，收获了难忘的畲乡之旅。

而在一众新茶食中，茶瓜子以其独特的香味和便于携带的优势，成为了游客最爱。蓝有明借势开始了这款茶瓜子的量产，目前已经与上海和河南两地的“小罐茶”品牌达成了合作，成为茶瓜子的供应商。“现在还在跟北京和山东的‘小罐茶’谈合作，山东是嗑瓜子大省，这款茶瓜子的市场还是很大的。”蓝有明笑着说。

走进武义骆驼九龙茶空间，青瓦白墙的徽派庭院里飘出的不是传统茶馆的肃穆茶香，而是黑茶慕斯的醇厚与杏子果酱的清新。甜品勺挖下去，杏子的酸甜瞬间撞上黑茶的浓郁，微妙的口感让人忍不住挑眉：“茶还能这样吃？”

“年轻人早就不满足于捧杯热茶发呆了。”负责人祝斌凯笑着揭秘。今年4月以来，茶空间联合甜品师潘师傅用黑茶粉、抹茶粉等调试出乌龙提拉米苏、黑茶巴斯克、黑茶慕斯等创新茶点，未来还将融入武义茶山、熟溪桥等本地元素，计划在暑期前上线“茶甜点套餐”。这些甜品不仅保留了茶的独特风味，还通过降低糖度突出了“轻体健康”概念，迎合了年轻消费者对低糖、低卡路里食品的追求。“上海有家奶茶店用我们的黑茶作茶底，销售榜冲到了单品前三。”祝斌凯的语气里透着自信。

黑茶的跨界之旅不止于甜品。骆驼九龙根据不同季节推出新式茶膳：五彩凉拌黑茶面、金花茯茶堂蒸虾、墨御东坡肉……每一道都暗藏巧思。“黑茶是后发酵茶，富含茶多糖和茶多酚，助消化还能调节代谢。”茶餐厅负责人何俏巧解释道，“我们的黑茶面减脂餐在上海、杭州、宁波健身圈都小有名气了。”

在这个百余平的茶空间里，传统与创新正在上演奇妙的化学反应。青瓦白墙的徽派建筑中，新疆艺术藏品与丝路器物静静陈列；茶礼雅集区可以体验传统茶道，转身就能在庭院里享用茶味甜品。这种混搭不仅吸引了年轻打卡族，更让许多养生爱好者成了回头客。

面对瞬息万变的消费市场，祝斌凯深谙“网红易逝”的道理，如何持续吸引消费者？他的答案是“快速迭代+IP化”。茶空间计划每季度推出新品，并通过非遗联名、限定款等方式保持热度，让茶文化真正融入现代生活。

这些年，武义县茶业协会执行会长邓萍见证了更多“茶+跨界”案例：华仕达的抹茶茶点、方氏茶企的茶餐茶饮、大角双岩的绿茶精酿……这些项目看似“小而散”，却共同指向一个趋势——武义茶企正通过“精深加工”提升茶叶附加值。

目前，武义当地茶粉已进入康师傅、星巴克供应链，价格比原料茶翻了几番，茶香蜡烛、茶基生物材料等创新项目也在萌芽。面对消费升级与产业转型的双重浪潮，邓萍认为，跨界不是简单叠加，而要找到真正的需求交集，同时需建立技术壁垒，如申请茶粉加工专利或打造区域公共品牌，以保持竞争优势。

从“喝茶”到“吃茶”

武义茶企的跨界实验

既是对传统的解构

也是对未来的重构

然而，如何平衡创新与茶文化本真？如何避免陷入“为跨界而跨界”的内卷？或许答案在于回归用户需求——无论是健康属性、社交场景还是情感共鸣，唯有找到茶叶与时代的连接点，这场变革才能真正让“绿叶”常新，真正“泡”出一杯持久回甘的新茶。