外卖大战刚结束，三巨头再战线下9.9元折扣超市，谁能笑到最后？

互联网的风，终究还是吹向了地面，而且这一次，是贴着地皮吹的。过去习惯了在云端挥斥方遒的巨头们，今年8月底，外卖三巨头像是约好了一样，外卖补贴大战刚结束就集体弯下了腰。他们盯上的，是一门古老得不能再古老的生意——折扣超市。

8月29日，美团的“快乐猴”在杭州悄然开业，同一天，阿里旗下的盒马NB正式更名为“超盒算NB”，宣告战略升级，仅仅24小时后，京东折扣超市在宿迁四店同开，声势浩大。一时间，消费者的购物车被重新定义。

在这场突如其来的战争中，玩家们并没有选择相同的武器，京东与美团、盒马，几乎在第一时间就展现出了两种截然不同的零售哲学。

京东的打法，就是典型的“巨舰”模式，他们在宿迁开出的店，面积动辄超过5000平米，商品种类也超过5000个，这种体量，显然是为了满足消费者“一站式购足”的需求，要做的是大而全的生意。

他们的目标非常明确：主攻广阔的北方下沉市场。京东试图利用自己早已建立的强大供应链体系，进行广域覆盖，将低价的炮火倾泻到每一个角落。这种模式的集客效应是惊人的，开业当天就吸引了超过30万的人流涌入。

更狠的是，京东并不满足于自己开店，他们还把社区团购业务“京东拼拼”联动起来，开放加盟。这意味着，那些社区里的烟酒超市、快递站点，都可以成为京东的毛细血管。

而美团和盒马，他们对标的是被胖东来创始人于东来都点赞的行业标杆——德国超市奥乐齐(ALDI)。他们的门店模型“小而精”，面积通常在600到800平米之间，SKU也严格控制在1000到1500个。

他们的主战场，选在了零售业竞争最惨烈的江浙沪地区，这里的消费者最挑剔，这里的供应链也最成熟。他们就是要通过高密度的开店，与奥乐齐这样的老牌劲旅贴身肉搏，追求极致的单店运营效率。

这种模式对精细化运营的要求，已经到了苛刻的程度，美团的“快乐猴”门店，高峰期需要“15分钟补货一次”，而盒马的“超盒算NB”，为了维持盈亏平衡，每家店的员工数量被死死卡在15到16人。这已经不是简单的卖货，而是在用互联网的精算思维，抠每一分钱的成本。

消费者看到的，是4.99元350克的空心菜，是5.9元的蛋挞和8.9元的烤肠。但真正决定这场战争胜负的，却是在价格标签背后，那些看不见的内功，硬折扣的核心，从来都不是简单的降价，而是对成本结构的彻底重构。

这背后，比拼的是两大核心能力：一个是重构成本的“效率引擎”，另一个是创造利润的“品牌护城河”。所谓的“效率引擎”，就是极致的供应链与运营能力，为了把成本压到最低，各家无所不用其极。

装修风格极简化，货架摆放得密密麻麻，甚至大量使用冷冻品来替代对保鲜要求极高的生鲜。奥乐齐早就深谙此道，他们把门店高度集中在江浙沪这个核心区，就是为了最大限度地摊薄物流成本。

而盒马NB给自己定下的财务模型更是严苛：经营成本必须控制在14-15%以内，这样才能在16-17%的毛利率下，勉强实现盈利。

如果说供应链效率是让折扣店“活下去”的基础，那么自有品牌，就是让他们“活得好”的关键。这几乎是整个行业公认的秘密，也是折扣店利润的主要来源和最高门槛。

在这条路上，各家的成熟度差异巨大。行业标杆奥乐齐，自有品牌占比已经超过了90%，盒马的“超盒算NB”也超过60%，算是优等生。而京东，目前披露的数据是约20%以上，还有很长的路要走。

开发自有品牌，也不是一件容易的事，最直接的办法，就是“照着标准答案抄”。比如美团，就满世界寻找奥乐齐或者山姆会员店的代工厂，让他们来复刻爆款，京东则可以复用集团内部已经成熟的“京东京造”、“京鲜舫”等品牌。

这条路充满了挑战。自有品牌开发通常需要现款现货，这对企业的现金流是巨大的考验。同时，代工厂都有起订量要求，一旦产品卖不出去，库存风险极高。每一个新产品的开发，都像是一场赌博。

巨头们费这么大劲，真的只是为了在线下开几个“穷鬼超市”吗？显然不是，他们真正的野心，是把这些线下门店，打造成一个“超级连接器”，无缝地嵌入并强化自己原有的庞大生态。

这场战争的终局，不在于谁卖的鸡蛋更便宜，而在于谁能更好地将线上线下融合，形成闭环。各家都在紧锣密鼓地进行业务联动，京东折扣超市的商品，已经可以通过“京东秒送”下单，实现即时配送。美团“快乐猴”的货品，也悄然上线了“美团优选”。

而盒马的“超盒算NB”，未来也将接入“淘宝闪购”。这盘棋下得很大。线下门店不仅可以为线上业务提供更丰富的商品供给，提升品牌在社区的知名度，还能利用“店仓一体”的模式，优化最后一公里的履约效率。

然而，理想很丰满，现实却很骨感。线上线下的融合，最大的挑战就是成本。折扣店的利润本就薄如蝉翼，而线上的配送成本，很可能成为压垮骆驼的最后一根稻草。

举个例子，一笔50元的线上订单，如果配送费是5元，光这一项就吃掉了10%的销售额，而折扣店的毛利率可能也就在18%左右，再刨去其他成本，几乎所剩无几。这极度考验自有品牌能否贡献出额外的利润来覆盖这部分成本。

从数据上看，这条路也才刚刚开始，即便是深耕本地多年的奥乐齐，其线上销售占比也只在30%左右，而盒马NB，目前的线上占比仅为10%。线上线下两条腿走路，如何协调平衡，依然是所有玩家面临的难题，而这三位究竟谁能笑到最后只能让时间给我们答案了。