紧急提醒！这5类海鲜近期别多吃，已检测出毒素超标

一口鲜嫩的扇贝下肚，两个小时后却进了急诊，手脚麻木、嘴唇发紫，医生一看就知道——又是麻痹性贝类中毒。很多人还沉浸在“海鲜=补身体”的旧观念里，却不知这口“鲜”，可能是健康之殇。

眼下正值换季，海水温度变化剧烈，沿海部分水域藻类疯长。国家海洋环境监测中心最新通报提到，部分近海水域赤潮频发，导致部分滤食性贝类富集毒素，尤其是扇贝、青口、贻贝这类“不挑食”的家伙，最容易“中招”。

老百姓从市场里买回来的海鲜，外表看不出异样，味道也没问题，但毒素早已悄然“潜伏”其中。这种毒不是靠水煮就能消灭的，就算蒸得外壳裂开、肉质熟透，毒素依然坚挺存在，吃下去照样出事。

有个五口之家吃了自家亲戚从海边带来的花蛤，结果一家三口当晚就送进了医院。最小的孩子才七岁，症状最重，头晕呕吐、意识模糊，幸亏抢救及时才捡回一条命。医生复查后才发现，这种中毒不是细菌感染，而是“麻痹性贝类毒素”在作祟，这种毒素作用于神经系统，可以让人短时间内出现神经麻痹，严重时呼吸衰竭。

这些毒素不是人为添加，也不是污染物，而是来自自然界的“生物武器”。像赤潮、绿潮、蓝藻爆发时，一些微小的海洋浮游生物会分泌毒素，被贝类吃进肚子里后，这些毒素就像“蓄水池”一样积累在它们的体内，不断浓缩。吃多了，人体神经系统就会“断电”。

而且最吓人的是，这些毒素没有颜色、没有味道，也不会随着高温分解，普通人完全察觉不到。吃完后症状往往来得快，一旦延误，后果不堪设想。尤其是老人、小孩、孕妇，抵抗力差，一旦中毒更容易发展成重症。

有人以为，只要买的是“活的”，就没问题。错。毒素在海鲜体内积累时，它们还活蹦乱跳，毫无异常。看上去肥嫩的扇贝，可能已经是“毒气包”了。这种毒素不像细菌那样可以靠冷藏、冷冻来抑制，它是“存活率极高的生物毒素”，冷链都拿它没办法。

再说个让人后怕的事。有段时间，某地虾价暴跌，有人以为捡了便宜，一口气买了十斤，结果吃后一家四口都上吐下泻。后续检测发现，这批虾体内含有“天门冬氨酸毒素”，是一种近年来在海洋中频繁出现的新型神经毒素，目前尚无特效解毒药，处理方式只能靠支持治疗和时间。

这事儿并非个案。根据中国疾病预防控制中心一项历年分析，每年因海鲜毒素中毒的报告病例达数百起，实际发生数可能更高，因为很多人吃后只是轻微不适，未就诊或未被确诊。毒素种类繁多，不只是麻痹性，还有腹泻性、神经性、类癌性等多种，症状五花八门，有的甚至模仿中风、心梗，根本让人防不胜防。

那为什么偏偏是这5类海鲜容易“带毒”？其实跟它们的生活习性密切相关。像扇贝、贻贝、青口这类贝类，属于“滤食性生物”，它们靠过滤海水中的浮游生物为生。海水中一旦出现有毒藻类，它们就会源源不断地把毒素吃进体内。而虾蟹则属于“底栖生物”，它们在海底活动，容易接触到沉积毒素或者吃进被污染的小型海洋生物。

很多人听到这儿会问，那是不是所有海鲜都不能吃了？当然不是。问题的根源，不在于“吃不吃”，而在于“什么时候吃、吃什么、吃多少”。在毒素高发期，尤其是赤潮频发的时段，海鲜确实应当慎重选择，宁可少吃，也别冒险。

有经验的行家都知道，每年春末到初秋，是赤潮高发时段，也是海鲜毒素最容易超标的季节。尤其是近海捕捞的贝类，风险最大。这个时候不妨换个口味，少吃贝类，多吃深海冷水鱼，风险小得多。

别小看了这些“看不见”的风险。很多人觉得食物中毒就是拉肚子，一两天就过了，其实海鲜毒素中毒远比一般肠胃炎复杂。轻者头晕恶心，重者抽搐、昏迷，甚至出现呼吸麻痹、心律紊乱，危及生命。尤其是对于本身患有基础疾病的人群来说，这种中毒可能成为“压死骆驼的最后一根稻草”。

这几年还有个新趋势，不少地方兴起“吃生腌”的潮流，虾蟹用酱油腌一下就上桌。这种吃法不仅无法杀死寄生虫，更不能去除毒素。海鲜毒素耐高温都难处理，何况是冷腌？吃进去的，不止是鲜，还可能是“命”。

还有不少人坚信民间偏方，比如用醋泡、加姜蒜、配白酒能“解毒”。真要是靠这些就能解决，那医院早都不用忙了。这些做法对细菌污染或许有点作用，但对海洋毒素来说，根本是杯水车薪，毫无效果。别拿自己的身体做实验。

从预防角度说，最重要的就是“知时而食”。买海鲜要认准正规渠道，尤其是贝类，最好选择经过检测的品牌包装产品，别轻信“海边现捞”“渔民自带”这些噱头。毒素不是看得出来的，别被“新鲜”两个字冲昏头脑。

此外，家庭中做海鲜时，也要注意卫生。即使是安全的海鲜，如果处理不当，也可能引发食源性感染。比如冷藏时间过长、交叉污染、未彻底加热等，都可能让原本安全的食材变成“病根”。

别小瞧了每一口入口的东西，它们不是吃进嘴里就完事了，而是会在你身体里“留下痕迹”。肝脏、肾脏、神经系统都是“第一受害者”。尤其是肝脏，虽然看起来“能吃能抗”，实际上却是个“玻璃心”，一点毒素就得全靠它来解。长期摄入小剂量毒素，虽然不至于立马出事，但长期下来，身体迟早要报账。

说了这么多，不是让人谈海鲜色变，而是想唤起一点警觉。真正的健康，不是靠“吃得补”，而是靠“吃得稳、吃得对”。嘴巴是自己的，命也是自己的，再馋也得有分寸。就像老人常说的那句：能吃是福，但别吃成祸。

如果你最近也准备吃顿海鲜打打牙祭，不妨想一想，这顿“鲜”值不值得冒那个险。不是所有的鲜都是福气，有时候它也可能是伤害的开始。

你怎么看待这个问题？你会因为毒素风险而减少海鲜摄入吗？欢迎在评论区聊聊你的看法或经验。

#优质好文激励计划#参考文献：［1］国家海洋环境监测中心. 中国近海赤潮与海洋毒素年度报告［R］.2024.［2］中国疾病预防控制中心. 食源性疾病暴发统计年鉴［M］.2023.声明：以上内容仅为健康科普，不作为诊疗建议。部分事件细节为科普需要进行合理加工，旨在提升公众健康意识。如有身体不适，请及时前往正规医院就诊。