玉泉烤全羊香翻全场，静宁烧鸡嫩到化，哪道菜让你最馋？

玉泉烤全羊的香气，隔着老远就能让人肚子咕咕叫。兰州人一提这道菜，眼睛都放光。玉泉山庄挑几月大的小羊羔，肉嫩得像能掐出水，烤出来外皮金黄酥脆，咬一口满嘴香。羊羔在草原上吃着嫩草长大，肉质鲜美，带着股自然的甜。师傅们烤羊时得盯着火候，翻来覆去地刷酱料，忙活好几个钟头，就为了让每块肉都入味。吃到嘴里，肉汁在舌头上爆开，香得让人舍不得咽下去。来兰州不吃这烤全羊，等于白来一趟。

静宁烧鸡一端上桌，香味就直往鼻子里钻。这鸡可不是随便炖炖就算，选的是壮实的小公鸡，肉紧实又不柴。师傅先用秘方腌制，再慢火卤煮，鸡皮滑溜溜，肉嫩得筷子一夹就散开。吃的时候，鸡肉入口即化，嚼两下还有点弹牙的劲道。静宁人做这道菜，手艺传承了好几代，火候、调料一点不能马虎。很多人吃完一盘还想再来一盘，回家路上嘴里都是那股香味。

雪山驼掌听名字就觉得稀罕。这道菜用的是骆驼的脚掌，肉厚实又有嚼劲。骆驼常年在沙漠里跑，掌子肉筋道，营养高得不行。厨师得先把驼掌洗得干干净净，再用十几种调料慢炖好几个小时。炖好的驼掌软糯又不失弹性，汤汁浓郁，喝一口满嘴都是鲜香。甘肃人管这叫“沙漠里的熊掌”，味道独特，吃过一次就忘不了。可惜这菜做起来太费工夫，很多人想吃都吃不到。

金鱼发菜一摆出来，桌上的人都得“哇”一声。这菜长得像条活蹦乱跳的金鱼，造型漂亮得舍不得下筷子。用的发菜新鲜，配上鸡汤和细嫩的鸡脯肉，熬出来的味道又鲜又顺口。兰州人过节或者办大事，爱用这道菜撑场面。厨师做这菜得心细，手艺不到家根本摆不出那金鱼的形状。吃一口，汤汁的鲜味混着发菜的清香，感觉整个人都舒坦了。游客来兰州，点名要尝这道菜，吃了都说值。

高三酱肉看着就让人流口水。选的是猪臀部的好肉，肥瘦刚好，烤得金黄油亮。烤完切成条，丢进放了草果、花椒、桂皮的锅里煮。煮出来的肉红彤彤，香得不行，咬一口不腻不柴，越嚼越香。甘肃人做酱肉讲究个“慢工出细活”，调料得一点点渗进肉里。端上桌，筷子还没夹，香味已经把人勾住了。吃完一块还想再吃，配碗白饭，简直绝了。

河西羊羔肉是甘肃的招牌，肉香得能让人把舌头吞下去。河西走廊的羊羔吃的是天然牧草，肉嫩得像豆腐，关键一点膻味都没有。做这菜不花里胡哨，就是把羊肉清炖或者烤，保留住肉的原味。咬一口，肉汁在嘴里爆开，鲜得让人眯眼睛。当地人说，吃这羊肉就像在吃大自然的馈赠。游客吃完都夸，甘肃的羊肉就是不一样，回家还惦记着那口鲜。

玉泉烤全羊的火候掌握得像艺术。师傅得眼不离炉，手不离羊，稍不留神就可能烤过头。羊皮烤得脆而不焦，肉熟得恰到好处，香味能飘出几条街。兰州人聚会，烤全羊是桌上常客，大家围着羊边吃边聊，气氛热乎得像过年。数据说，玉泉山庄一年能卖出上千只烤羊，游客占了一大半。吃过的人都说，这羊肉香得让人停不下来，回去还得跟朋友吹嘘。

静宁烧鸡的秘方是个谜，传了好几代人。鸡肉得腌够时间，卤汁得熬得浓稠，火候还得拿捏得准。吃的时候，鸡皮滑嫩，肉汁锁得死死的，一点不干。静宁人做这鸡，讲究的是用心，每只鸡都得像对待宝贝一样。听说一年能卖出几万只，回头客多得数不过来。吃过的人都说，这鸡不吃可亏大了。

雪山驼掌的做法听着就费工夫。洗驼掌得刷上十几遍，炖的时候还得加十几种香料，慢火熬上大半天。端上桌，肉软得筷子一碰就化，汤汁浓得能当汤喝。甘肃人说，这菜吃的是稀罕，讲究的是营养。驼掌富含胶原蛋白，吃了对身体好。游客吃完都感叹，这辈子没吃过这么特别的菜，回去还得跟家人讲。

金鱼发菜不光好吃，还带着点文化味。兰州人做这菜，喜欢讲点背后的故事，比如寓意年年有余。发菜得挑最新鲜的，鸡汤得熬得清亮，造型还得捏得像真金鱼。吃的时候，汤汁顺滑，发菜清香，鸡肉嫩得不行。听说兰州大饭店一年能卖几千份，过节的时候供不应求。游客吃完都说，这菜看着好吃着更好，值得到兰州跑一趟。

高三酱肉的香味，能把隔壁桌的人都馋哭了。猪肉选得讲究，肥瘦得搭配得当，烤完再煮，香料全渗进肉里。吃一口，肉香在嘴里打转，嚼几下还有回甘。甘肃人做这菜，讲究的是实诚，肉得真材实料，调料得足量。吃过的人都说，这肉配点酒，简直是人间享受。游客来甘肃，点这菜的特别多，吃完还得打包带走。

河西羊羔肉的鲜美，离不开河西走廊的好环境。羊羔吃的是天然草，喝的是山泉水，肉质自然好得没话说。清炖的时候，啥调料都不多加，就为了突出羊肉的原味。吃一口，肉嫩得像在嘴里化开，鲜味直冲脑门。数据说，河西走廊的羊肉产量一年几十万吨，销到全国各地。游客吃完都说，这羊肉吃一次就上瘾，回去还想再来。

这些甘肃美食，每一道都带着当地的风土人情。玉泉烤全羊香得让人流口水，静宁烧鸡嫩得让人停不了筷子，雪山驼掌吃一次就忘不了。金鱼发菜看着好吃着更好，高三酱肉香得能把人馋晕，河西羊羔肉鲜得让人想再来一碗。你最想尝哪道菜？每道菜背后，都是甘肃人对美食的热爱和用心，吃了这些，谁不想再来甘肃走一趟？